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1.1 实验材料
1.1.1 实验试材
上海青，芹菜：取自河南省市农贸市场。
1.1.3 试剂
（1）5%、6%和10%的氯化钙溶液：分别称取可溶性氯化钙5 g、6 g和10g、用少量蒸馏水混合调匀，边加边搅拌。于45℃水浴锅中加热使氯化钙完全溶解，再分别加蒸馏水定容至100 mL。
（2）2%、3%和4%的亚硫酸钠溶液：分别称取可溶性亚硫酸钠2 g、3 g和4g、用蒸馏水混合调匀搅拌，边加边搅拌。于45℃水浴锅中加热使亚硫酸钠完全溶解，再分别加蒸馏水定容至100 mL。
（3）8%和10%的白砂糖溶液：分别称取可溶性白砂糖8 g和10g、用少量蒸馏水混合搅拌，边加边搅拌。匀速搅拌并使白砂糖完全溶解，再分别加蒸馏水定容至100 mL。
（4）0.2%和0.25%的柠檬酸溶液：分别称取可溶性柠檬酸2g和2.5g、用少量蒸馏水混合调匀，边加边搅拌使氯化钙完全溶解，再分别加蒸馏水定容至1000mL。