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本论文主要就是研究商铺住宅中的室内空气品质，并提出合理的改进方案。
1.1 引言
近几十年来，随着我国快速的发展及人们生活水平的不断提高，现在的人们开始逐渐重视自己的生活质量和自己的健康问题。可以从近几年来不断曝光的食品、安全和环境污染问题中看出，人们开始认真看待自己所生活的周围环境对自身健康所带来的影响。去年年底美国大使馆公布PM2.5的数据引起了国人热议，由此可见，空气质量已被人们所关心关心，而室内空气质量的好坏更加不容忽视。许多国家的室内空气品质不容乐观，许多人抱怨室内空气品质低劣，使他们出现一些病态反应：头痛、困倦、恶心和流鼻涕等，此类症状被统称为“病态建筑综合症”（英文名为Sick Building Syndrome，简称SBS）。[1]筑综合症会妨碍人正常工作，造成工作日的损失，同时也会消耗大量医疗费用。[1]因此，不良的室内空气品质会引起巨大损失，须引起足够重视。而商铺住宅的室内空气容易受到商铺的影响，所以更加值得进行研究分析。
图1.1 普通商铺住宅
图1.2 底楼商铺为饭店的住宅
图1.3 底楼饭店排烟设备放置不当
如图1.1所示，普通的商铺住宅对楼上居民的影响主要是噪音以及晚上时候的光污染，而与空气质量相关的污染通常在商铺装修的时候才会产生。在装修时，各种建材涂料等主要会产生有毒的甲醛、苯和氡等气体，还会有切割木材瓷砖是产生的细小粉尘污染。但这些污染源不是永久性的，它会随着时间慢慢的散发掉，浓度会逐渐降低。[2]
相比之下，底楼商铺为饭店的商铺住宅产生的空气污染是永久性的，如图1.2和图1.3所示。许多饭店在装修的时候并不会考虑厨房排出的烟气等是否会对其周围环境造成怎样的影响，排烟管道只根据饭店厨房装修时的便捷性和经济节约性而设置。即使管道进行过精心的计算，也有可能因年久失修造成泄漏，从而对周围空气品质产生污染。因此，针对这种现象，本课题拟采用AIRPAK软件，对典型商铺住宅室内空气品质进行数值模拟与分析，从而找到切实可行的方法来改善室内空气品质，提高人们生活质量。
1.2 选题的目的和意义
根据不完全的统计数据，我国商铺住宅中，餐饮店铺占到了20%以上。其中的许多商铺没有合理安装排烟设备，严重恶化了室内空气品质。有关部门从居民家庭收集的经常煎炸食物的油烟样品进行分析，共测出220 多种化学物质，其中主要有醛、酮、烃、脂肪酸、醇、芳香族化合物、酯、内酯、杂环化合物等。在烹调油烟中还发现挥发性亚硝胺等已知突变致癌物，属于室内空气污染物。
我们平时炒菜散发出的油烟是食用油和食物在高温条件下，产生的大量热氧化分解产物。烹调时，油脂受热，当温度达到食用油的发烟点170℃时，出现初期分解的蓝烟雾，随着温度继续升高，分解速度加快，当温度达250℃时，出现大量油烟，并伴有刺鼻的气，油烟粒度在0.01微米-0.3微米。
每一种油脂产品都有“烟点”，也就是开始明显冒烟的温度。过去那种颜色暗淡的粗油，往往在130度以上就开始冒烟，而对于大部分如今的纯净透明油脂产品来说，这个温度通常在200度左右，有的甚至更高。日常炒菜的合适温度是180度，实际上是无需冒烟之后才下菜的。换句话说，冒油烟之后再放菜，是粗油时代的习惯，用如今的纯净油脂烹调，冒油烟时的温度已经太高了，不仅对油有害，对文生素有破坏，油烟本身就是一种严重的空气污染。