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3.2 调查问卷
3.2.1 问卷调查的设计
为了设计合理的调查问卷，要考虑到问题的问法，答案的设计等等问题，多方面考虑到各种情况，为了调查结果的有效性，需要准备了大量的调查问卷，问卷中涉及学生的家庭所在地区，不同人的口，对事物的要求，以及对各猜想的因素影响程度进行评定分值.
对于此次调查问卷单选题和填空题两种题型，问卷主要包括四个部分，四个部分一共设计了22道题目.第一部分为基本信息，其中包括参与调查者的性别，籍贯，专业三个题目；第二部分为饮食情况，主要包括调查者的饮食口，饮食规律等九个问题；第三部分为因素调查，主要对餐厅卫生，服务态度等可能影响因素进行打分，共包括九个问题；第四部分为意见与建议部分，共一道题，此题为开放性题目.
3.2.2 调查对象与方法
问卷设计好后，先进行预调查，对问卷信度效度进行检验并经讨论修改定稿并估计样本量.确定后的问卷在调查过程中采用固定时间定时完成方式，最后整体检查剔除无效问卷，在不影响调查的结果的前提下进行数据整理并录入Excel表中. 在收集调查问卷中是大学生为调查对象，采用整群随机抽样调查方法，按不同地区进行分类从各整体中以班级为整体进行随机抽样.问卷是以纸质以及电子邮件进行收集，充分利用朋友群进行发放，共发放了320份调查问卷，收回318份，其中有效问卷有299份.在有效问卷中男生有187人，女生有112人.由于打分录入的是平均分，所以录入数据时进行了四舍五入的方式将平均值只保留到小数点后一位。
3.2.3 数据整理
在该次调查问卷的收集整理过程中，统计了各题各选项的数据，有近40%饮食口偏甜，有近35%饮食口偏751，有近25%饮食口偏咸.多数学生饮食以清淡为主，以米饭为主食.由于数据太多无法直接体现之间联系，所以先算出总体各因素的平均分，用Excel表生成条形图方便直观的观察出之间的差异，为下面的具体分析做出准备.