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二、三江侗族的油茶文化
(一)油茶与三江侗族的日常
油茶属于熟食羹饮,它的原料和佐料基本是逢年过节制作的一些食品,如糍粑、糯米饭、酸鱼、酸肉等。例如把剩下的糯米饭阴干制成荫米用来打油茶食用,既不用扔掉,又可用来招待客人,可谓一举两得。侗家人喜爱吃油茶,大部分地区一日三餐至少两顿有油茶。进餐时,一般都摆着高桌矮凳,几个小菜,使用碗筷,合家共桌围着火塘而坐进食。通常侗家人早餐都要吃油茶,女主人打上一盅茶水,炒上几个小菜。第一碗加入小葱的空茶水,第二碗则是油茶水泡冷饭或者是油茶水泡糯米饭配以小菜下饭,之后随意添茶水或米饭。三江侗族多数生活在山区,山区地域天气潮湿阴冷,所以早晨通常用油茶来暖身驱寒,提神醒脑,之后再开始一天的劳作。晚上结束一天的劳作,饭前饭后喝上一碗油茶除去一天的疲惫。这种饮食方式也体现了侗家人勤劳、节俭、朴素与淳朴的民族特性。
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