2    2,6-二叔丁基-4-甲基苯酚     1917        0.027    0.474    0.243    0.802    0.665    白色或淡黄色结晶体
3    苯酚    2020        0.003    0.027    0.046    0.041    0.044    有特殊气
4    4-甲基苯酚    2096        0.003    0.027    0.060    0.041    0.044    具有苯酚
    其他                                
1    2-戊基呋喃    1211        0.010    nd    0.155    0.082    0.203    有特殊的臭
2    2-正丁基呋喃    1289        0.281    0.179    0.673    0.264    0.311    无色至浅绿色透明液体
3    2-乙酰基-6-甲基呋喃    1626        0.013    nd    nd    nd    nd    有
4    5-甲基-1,3-噻唑    1396        0.037    nd    nd    nd    nd    
5    二甲基二硫    1079    1071    0.023    0.021    0.062    nd    nd    淡黄色透明液体有恶臭
6    二甲基三硫    1389    1377    0.115    0.134    0.211    0.206    0.358    呈强烈逸发性冷的薄荷气和浓烈辛香香气
7    四甲基吡嗪    1411    1395    0.016    nd    nd    nd    nd    中国白酒中的四甲基吡嗪由美拉德反应生成，在制曲和堆积发酵中产生
8    2,3-二甲基-5-乙基吡嗪    1468    1455    0.013    nd    nd    nd    nd    毛桃香气、有烤坚果香气、烤土豆片、杏仁、巧克力
9    四甲基吡嗪    1488        0.043    nd    nd    nd    nd    
10    2,6-二甲基吡啶    1338    1308    0.009    nd    nd    nd    nd    油状液体，有特殊臭
3.2电子舌系统的分析 L1 L2
 L3
 L4 L5
图2 五种酒（L1~L5）的电子舌传感器响应值图
3.2.1 （主成成份分析）PCA分析
表2 Astree型电子舌的传感器阵列{28}
基本觉    成物质    传感器
        ZZ    BA    BB    CA    GA    HA    JB
酸    Critric acid    10-7    10-6    10-7    10-7    10-7    10-6    10-6 GC-MS+电子舌不同品牌的白酒风味特征研究(13):http://www.751com.cn/huaxue/lunwen_845.html