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1 绪论
1.1 论文背景及意义
1.1.1 市场背景
传统的民族小吃和美食在当今社会中依旧备受广大消费者的喜爱，有的种类繁多，做工精细，道鲜美。作为在淮安长大的我来说，淮安茶馓尤其如此。茶馓早在中国古代就有，清朝时期淮安茶馓形成了自己独特的风，曾在多个会展中获得金奖荣誉。在淮安楚州的很多大街小巷都能够看到有卖茶馓的店铺，其中大多以小家庭作坊式生产为主，直接售卖给前来购买的零散消费者。很少有专门的生产加工企业去做地方美食的普及和推广经销，淮安茶馓作为淮安历史文化的一部分，在新的时代发展下依旧可以有很好的发展前景。
1.1.2 研究意义
对于淮安茶馓，我们选取有代表的加工企业来作为研究对象，利用所学到的营销知识理论来对茶馓在营销环节中的问题进行分析，进而解决问题，对企业的生产和市场销售做出合理的意见或者建议。用所学到的营销知识来帮助淮安茶馓这一传统特色小吃能够在新时代下不断的被广大消费者喜爱，既是继承和发扬优秀传统文化的历史使命，也是当代大学生的责任所在。
1.2 研究的方法及思路
1.2.1 研究的方法
本文以淮安楚州香思缘这一代表性的茶馓制作加工企业为研究对象，从该企业的产品着手，主要围绕茶馓这一传统小吃来开展，首先利用环境分析法从市场营销角度来分析企业当前的市场状况，其次通过问卷调查收集整理的数据来对香思缘茶馓当前情况进行初步分析，最后结合4P等营销策略理论知识对香思缘茶馓的主要问题提出相应的改善措施。
1.2.2 研究思路
本文的研究思路主要以淮安香思缘茶馓企业为对象，分为以下几点路线：
第一，提出问题。现阶段淮安茶馓在广大消费者心中的接受程度；从哪些方面来开展香思缘茶馓企业的营销环境；如何了解淮安香思缘茶馓企业在市场上的销售状况，以及如何设计调查问卷来获取香思缘茶馓营销存在的问题。
第二，分析问题。整理汇总调查问卷收集到的数据，包括问卷基本数据的分析说明，并结合图表来分析淮安香思缘茶馓在品牌知名度、产品、包装、定价、促销、渠道等方面的现状，以及香思缘茶馓在品牌、定价、包装、促销宣传、网络渠道方面存在问题的分析。
第三，解决问题。利用收集到的问卷整理汇总并结合所学的营销理论知识来解决淮安香思缘茶馓当前存在的主要问题，给出合理的改善意见和相应措施，在现有的销售基础上制定出更加合理有效的营销组合策略。
1.3 相关理论的概述
1.3.1 4P营销策略组合概述
菲利普.科特勒在他的《营销管理》中清晰的提到4P营销组合策略：价格策略（price）、渠道策略（place）、促销策略（promotion）、产品策略（product），主要是满足客户的需求和企业营销的目标[1]。
1.3.2 差异化营销策略组合概述
差异化营销策略所追求的“差异”是产品的“不完全替代性”，即在产品的功能、质量、服务、营销等方面，企业为顾客所提供的是其竞争对手所不可完全替代的[2]。在现代营销战略里，差异化营销是非常常见的营销策略，体现在产品、服务、人员、渠道、形象、价格等方方面面。
1.3.3 情感营销—深层次的营销差异化
情感营销就是把消费者个人情感差异和需求作为企业品牌营销战略的核心，通过借助情感设计、情感包装、情感促销、情感口碑等营销策略来实现企业的经营目标[3]。让消费者在体验产品或服务的基础上来实现深层次的营销战略。