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1 艾玛土豆概况
“艾玛土豆”的来源地艾玛乡是西藏日喀则市南木林县的管辖区，位于雅鲁藏布江中上游的北岸，该地区的平均海拔在3830米左右，光照充足，年降水量在430毫米左右，降水相对集中，无霜期相对较长。艾玛乡的土地面积418平方公里。到2012年，全乡的耕地面积占22520亩，是全县耕地总面积的21.12%。该区地势相对平坦开阔，土壤肥沃且水源较充足，是全县最大的平坝区。艾玛乡传统种植主要农作物有青稞、油菜、小麦等。目前马铃薯已成为艾玛乡的特色支柱产业。据国家农业部食品质量监督检查测试中心的测定：发现“艾玛土豆”的淀粉含量为20.14%，钙含量为44.4mg/公斤，磷326.99mg/公斤，文生素C18.6mg/100g。该马铃薯的淀粉含量超过国家马铃薯淀粉含量平均水平（13%）7.14个百分点，可以看出该品种品质较好。而且该品种具有单产高、个体大、皮薄、好、含淀粉量高等的特点[10]。