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1 绿色畜禽食品概述1.1 绿色畜禽食品的概念Peattie 认为任何服务或者畜禽食品在环境与社会品质上的表现明显优于传统竞争对手，就是绿色畜禽食品。
Grave 认为具有减量、重复使用、回收等特点，废弃后造成的环境负担较低的畜禽食品称之为绿色畜禽食品。Elkington 把绿色畜禽食品定义为不会伤害人类和动物的健康生存且生命周期较长，在制造过程中不会使用过量的能源和资源的畜禽食品。司智陟经过研究认为绿色畜禽食品指产自优良生态环境、按照绿色畜禽食品标准生产、实行全程质量控制并获得绿畜禽色食品标志使用权的安全、优质食用农产品及相关产品，主要分 AA级和 A级等同于有机食品，它的侧重点是环境保护与食品安全并重[1]。陈韦呈则认为绿色畜禽食品定义为，从获取原料、生产（养殖）、使用，直到废弃的整个生命过程中具有省资源，低污染，并且废弃之后对环境不会造成大影响的食品[2]。郑丽认为绿色畜禽食品是无污染、无公害、安全、优质、营养型畜禽食品的总称，并且规定其标准：一是生产的产品原料地产必须符合绿色食品的生态环境标准；二是产品的生产过程必须符合绿色食品的生产操作制度；三是产品必须符合绿色食品的质量和卫生标准；四是产品标志必须按照农业部制定的《绿色食品标志设计标准手册》中的有关规定[3]。本文在借鉴和创新的基础上，把所研究的绿色畜禽食品定义为：在生产、加工、储存、流通等各个环节中，对环境无污染和对人体无伤害、安全优质、高营养的畜禽食品。1.2 绿色畜禽食品的特征绿色畜禽食品不等同于“绿颜色”的食品，与普通畜禽食品相比，绿色畜禽食品具有以下三个显著特点：（1）绿色畜禽食品的原料产地必须是最佳的生态环境，在进行原料培育前会按照我国绿色食品标准对其生长环境因子进行检测，农作物种植、畜禽饲养、水产养殖以及相关食品的加工都必须符合绿色食品质量和卫生标准；