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1.3腈水解酶
1.3.1腈水解酶概述
腈化合物是一类含氰基功能团的化学物质(R-CN)，它可以被看作是氢氰酸分子(HCN)中的氢原子被烃基取代后所产生的生成物。早在20世纪30年代，有人就已经提出用一些植物组织能将腈化物转化成酸的假说来解释为什么一些化学合成的腈化物衍生物对植物的生长能起到促进作用。1964年，Thimann和Mahadevan两人在从大麦叶子中正式分离到这种水解腈的酶，并且命名为腈水解酶[12]。腈化合物品种繁多，目前，自然界中存在的和人工合成的腈类化合物，总数已经超过20000种，其中大多数来自人工合成。天然腈存在于植物、真菌、细菌、藻类、海绵、昆虫、甚至哺乳动物中[13]。
1.3.2催化腈水解的酶系的类型
腈酶法水解转化成相应的羧酸及其衍生物具有反应条件温和，选择性好的优点[14]，而且生物体（如微生物细胞和植物细胞）能将腈转化成光学活性酰胺或羧酸，不需要酶的分离和纯化。催化腈水解的酶系有两种类型（图1.1）：
一种是腈水解酶，它是催化腈直接水解，一步生成羧酸及氨[15]；另一种是腈水合酶，它是催化腈水解生成酰胺，酰胺在酰胺酶的作用下，进一步转化为羧酸及氨，反应过程需两个步骤来完成。