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精油是留兰香中最主要的化学成分，具有清甜柔和微凉的清爽的香气特征，且香气的透发力强，留香稳定，被大量用作牙膏的香精原料；另外，留兰香油还被大量用于软饮料、糖果食品的加香等。研究表明，留兰香鲜叶中含有丰富的蛋白质、脂肪、纤维、碳水化合物、矿物质、维生素等有益成分，具有较高的食用价值[5]。
1.2.3 留兰香精油的提取
植物精油的提取方法主要有蒸馏法、浸提法、压榨法和超临界CO2萃取法四种。压榨法主要适用于精油含量较高的植物样品，如柑橘类植物，而留兰香含油量相对较低，故不宜采取压榨法提取精油。目前，留兰香精油主要成分的提纯多采用普通蒸馏、减压蒸馏及超临界CO2 萃取法。 实验室多采用的是水蒸气蒸馏法，水蒸气蒸馏法以水为提取溶剂，在常压下或加压下，加热提取天然有效成分，其操作简单，对一般较易提取的有效成分适用，对热敏性的有效成分提取损失较大，得率较低。提取物的有效成分不易分离出来。常用于提取天然产物中的可溶于水的有效成分如糖类等。
表1.1 提取方法的对比
方法 产品质量 缺点 优点 其他
分子蒸馏法 纯度高，保持了原来的品质 成本高 操作温度低，受热时间短 理想方法，但设备昂贵
冷磨法 质量好，香气损失少 杂质残留多 常温操作简单 生产上常用
溶剂浸提法 香气成分易损失 残留溶剂，成本较高 操作简单 一般不用
水蒸气蒸馏法 香气成分易损失 温度高，时间长，水解产生杂质 设备简单，操作方便 使用较多
超临界CO2 萃取法 纯度好，品质高 成本较高 效果好，无溶剂残留 设备昂贵论文网
1.2.4 留兰香精油的成分
留兰香精油的化学成分比较复杂，曾报道美国70年代就在苏格兰留兰香精油中鉴定出194种成分[6]。我国原轻工业部香料工业科学研究所（1978）曾对国产的留兰香精油成分进行研究。主要成份为香芹酮、水芹烯、柠檬烯、桉叶油素、薄荷酮等,这些成分有驱风解表、消炎镇痛、抗菌杀虫等功效。留兰香精油的主要化学成分如表1.2所示。
表1.2 留兰香精油的主要成分
主要成分 分子式 相对质量分数％ 沸点℃
α-蒎烯 á-pinene C10H16 0.5～1.5 155～156
β-蒎烯 â-pinene C10H16 0.5～1.5 164～169
香槟烯 Sabinene C10H16