优级 一级 二级
外观 淡黄色具有光泽,无病斑粒、无霉和其他异 淡黄色或黄色,稍有光泽,无病斑粒、无霉和其他异 黄色,无病斑粒、无霉和其他异
夹杂物,%≤ 1.0 1.5 2.0
破损率,%≤ 0.5 1.0 2.0
理化指标
表1-2 啤酒大麦理化指标
类别
指标项目 二棱 多棱
优级 一级 二级 优级 一级 二级
水分,% ≤ 13 13 13 13 13 13
千粒重,g ≥ 42 38 36 40 35 30
发芽势,% ≥ 92 90 85 92 90 85
发芽率,% ≥ 97 95 90 97 95 90
浸出物(以绝干计),% ≥ 80 76 74 76 72 70
蛋白质(以绝干计),% ≤ 12 12.5 13.5 12.5 13.5 14
选粒试验(2.5mm以上), ≥ 80 75 70 75 70 65
卫生指标按GB 2715-81《粮食卫生标准》执行。
检验规则:抽取样品按GB 5491-85《粮食、油料检验 扦样、分样法》执行。
受货单位会同供货单位到收购地点抽取样品,以本标准感官指标和理化指标中的千粒重、发芽率为分级依据。仲裁时,需按本标准作全分析,以测定结果为依据。
千粒重和发芽率为质量等级的主要指标,两者等级不相符时,以低者为准。其他指标中,有两项不在同一等级上的以低者为准。[2]