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2 中日の酒文化
2.1 中国の酒文化
中国は世界に聳え立つ文明的な古国で、酒の故郷である。中華民族の5千年の歴史の中で、酒文化はいつも重要な地位を占める。酒文化は中華民族の食事文化の重要な構成部分である。お酒は人間の最も古い飲み物の一つで、その歴史はほぼ人類の文化史と一緒に始まったのである。お酒の種類は多く、その発展の過程は経済の発展史とシンクロして、酒は飲み物だけじゃなく、精神文化の価値もある。精神文化として、社会政治生活、文学芸術ばかりでなく、人生態度、センス、趣などいろんな方面に具現している。この意から言って、酒を飲むのは酒を飲むだけではなくて、文化を飲んでいる。
中国で、酒の精神は道家の哲学を主とし、庄子の主張は物と自分を一つにし、人間と自然はうまくいっている。庄子は「人に束縛される千里の駒より、泥沼で自由に生活する亀になりたい。自由を与えよ、しからずんば死を与えよ。絶対な自由を求め、生死と栄辱を忘却する。」ということを主張した。それは中国酒精神の真髄である。
それに中国人は酒を飲む時、儒家の礼儀及び道徳を非常に重視する。酒を飲む時のマナーから、中国はエチケットのシンボルということを証明できる。中国で、酒は掛け替えのない地位を占める。例え、人は酒を飲むことを通じて、自分の感情を表し、人間関係を作り、維持する。世界で、酒を飲むことが好きな民族は多いのに、中国のような、酒と民族、文学、風俗をしっかりと結びつけ、自分の特別な酒文化をなす国は、中国しかない。
2.2 日本の酒文化
日本の酒の文化は中国から生まれ、自分で改良した後、そしてこのごろの清酒が発展する。
日本は集団活動をたいへん重視する国家で、集団の安定を維持するため、酒を飲むことは欠けてはいけない式典になる。日本人は仕事が終わる後に、上司は部下と一緒に酒を飲んでチャットし、このようにして上司と部下の関係を打ち解けることができるだけではなくて、また集団の凝集力を高めることができる。そのため、酒は日本社会の潤滑剤と見なすことができる。
日本全国で大体半分の人は酒を飲む習慣がある。その上、人数はまた増えている。日本の男はたいへん酒を飲むことが好き、多くの人が仕事が終わる後に直接家に帰らなく、居酒屋に1杯を飲むに行く。居酒屋は日本酒の文化の特徴を体現しているの産物である。「言わぬが花」というのは日本人の座右の銘であり、しかし悩む時に、やはり酒を利用して気が晴らすことができる。
日本の酒文化の発展は日本社会の人間関係を維持するのに対して、日本の経済高速発展、および日本社会の等級の秩序を守ることに重要な役割を果たした