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寡糖虽然分子量小，但其结构复杂，极性强，在组成、连接、衍生化方面具有多样性，导致其分离纯化有一定难度。目前常用于分离寡糖的技术主要有膜分离法、凝胶柱层析法、离子交换纤文素层析法。随着各项分离技术的越发成熟，多种分离方法的搭配使用也会给寡糖的分离技术带来新的进展。
1.4 寡糖的生物学活性
1.4.1 抑菌作用
目前研究寡糖抑菌作用比较深入的有壳寡糖、半乳糖苷寡糖和果寡糖等，尤其对壳寡糖抑菌性的研究取得了突破性的进展[13,14]。除乳酸菌外，壳聚糖不同程度地抑制了多种细菌的生长。
1.4.2 调节肠道益生菌
功能性寡糖由于不含有α-（1,4）-糖苷键，无法被动物体分泌的胃酸、胃酶降解吸收，但可以被双歧杆菌、乳酸菌等肠道益生菌降解利用，促进益生菌的生长繁殖，降低肠道pH,抑制致病菌的生长，达到调节肠道菌的目的。目前寡糖增殖益生菌的机理还没有被彻底了解，还需要深入探索。Handon和Robert研究了寡糖在乳酸菌体内新陈代谢过程[16]，认为寡糖在乳酸菌中的代谢过程受ATP的运输系统影响，寡糖作为菌体内少量酶的作用底物，生成的产物可促进菌体的生长。
1.4.3 抗病毒活性
寡糖具有很强的抗病毒活性，当含有疏水基时对病毒的抑制作用较明显，而单独的寡糖作用不明显。Kaname katsuraya等合成的磺酸化寡糖有良好的抗HIV活性，研究其构效关系发现：抗HIV活性随着单糖数量的增加而增加，并且其活性与寡糖的磺酸化程度成正相关 [15]。
1.4.4 免疫调节作用
动物实验表明，功能性寡糖对动物的免疫能力具有促进作用。一般认为，在体液免疫方面，功能性寡糖能够刺激巨噬细胞，增强其巨噬作用；在体液免疫方面，功能性寡糖的主要功能在于免疫佐剂作用，能显著提高抗体的生产能力。
1.4.5 抗氧化活性
自由基与许多病理生理现象，如衰老、肿瘤、突变及炎症等有关，降低体内的过氧化状态对预防和治疗疾病具有重要的意义。许多实验表明寡糖具有抗氧化活性，可以清除自由基。如褐藻胶裂解酶制备的褐藻胶寡糖具有较强的抗氧化能力，且抗氧化效果与还原糖含量有关[17]，是良好的抗氧化剂。
此外，寡糖还有改善动物体内的脂类代谢和蛋白质代谢、增强动物对矿物质的吸收、降低动物体血糖等生物学活性。
索拉胶是由土壤杆菌Agrobacterium sp. ZX09以蔗糖为主要碳源发酵的分泌到胞外的一种新型水溶性β-葡聚糖[18]，具有良好应用前景。因其结构和分子量的不确定，本实验用索拉胶降解菌-类芽孢杆菌S09水解得到索拉胶寡糖，进行抗氧化方面的研究。