论文主要研究了杂粮之间的配比、单因素实验、正交实验、香精以及果粒的添加量对于杂粮面包预拌粉的影响。通过面包感官，比容，流变质构的分析比较，并且通过与同类产品的对比...

摘要：本实验分别采用热风干燥、自然干燥、冷冻干燥、真空干燥、微波干燥工艺对新鲜杏鲍菇进行干燥处理，分析干燥方法对杏鲍菇品质及风味物质（包括挥发性风味成分及可溶性糖...

论文使用高温气相色谱-质谱（HT-GC/MS）联用技术研究了食用油中甘油三酯的分析方法，并通过EI质谱图确定食用油中甘油三酯组成。考察了实验条件对分离检测的影响...

目前，我国许多企业和单位以青钱柳叶片为原料开发降糖保健品。其中，修水神茶有限公司以青钱柳叶为主要原料，采用药食两用中药材和修水优质绿茶制成的降糖神茶等被卫生部批准...

以青钱柳原叶为材料，采用热浸法对青钱柳有效成分多糖进行提取。通过单因素实验研究了，提取时间、提取次数、提取温度及料液比对青钱柳多糖得率的影响。并结合正交试验确定了...

建立了腐竹中测定乌洛托品的方法，以乙腈提取腐竹中乌洛托品，加盐酸水解生成甲醛，以3-甲基-2-苯并噻唑啉酮腙盐酸盐水合物（酚试剂）和硫酸高铁铵与甲醛反应生成蓝绿色化合物，...

论文先对6种出发菌种进行筛选，确定安琪酿酒高活性干酵母菌株为最佳生产菌株，然后对该菌株在高渗、有毒、高温、铜等胁迫条件下海藻糖的累积进行研究，同时对海藻糖累积的最适...

论文以精炼猪脂肪为原料，使用两种不同商业脂肪酶对其进行酶解，得到酶解产物之后，先采用单因素实验研究猪脂的酶解工艺，随后对挥发性产物进行气相色谱-质谱联用（GC-MS）检测...

论文以全聚德烤鸭为原料，通过对烤鸭进行切碎、用无水乙醚浸提、水煮、旋转蒸发、超滤一系列处理后，分别采用DPPH自由基清除法、ABTS自由基清除法、测定还原力、羟基自由基清除法...

论文以中国传统食品金华火腿为研究对象，将预处理后的金华火腿通过多次煮沸、旋转蒸发后得到金华火腿水溶性粗提物，再将粗提物进行超滤，收集分子量在5000Da以下的分离物...