全脂牛奶78.95%，变性淀粉2.0%，葡萄糖酸内酯4.0%，黄原胶0.2%；植脂末3.0%，利体素3.0%，草莓香精0.1%，酸奶香精0.15%，芝士香精0.1%。将草莓酸味布丁粉末加入搅拌的常温牛奶中进行冲泡...

对桑黄子实体多糖进行分离纯化，之后采用多种分析仪器对桑黄子实体多糖进行结构分析，对桑黄多糖的开发利用提供一定的理论基础。实验方法是将安徽椴木栽培的桑黄子实体采用水...

论文以新鲜茭白为原材料，以色差值E为评判指标，研究分析了不同浓度下单一或者复配护色剂在不同温度、不同pH值等对新鲜茭白的护色效果。用植物乳酸菌对护色过的茭白进行发酵，...

椰丝椰子冰淇淋的制作配方为：奶粉14%，炼乳5%，椰子汁25%，椰子油8%，椰丝4%，糖8%，乳化剂0.25%，稳定剂0.2%。此时，冰淇淋色泽乳白；椰香浓郁，与奶香相得益彰；组织状态均一...

选用胡萝卜作为原料，以干燥后胡萝卜片的含水量，复水率和感官评分为指标，分别研究了热风干燥，真空干燥和冷冻干燥三种干燥工艺条件。比较之后发现冷冻干燥较之其他两种方法...

论文首先研究了原辅料配比对曲奇饼干感官品质的影响，结果表明，在曲奇饼干的制作中，黄油适宜添加量为65%～70%；糖粉适宜添加量应为40%～45%；蛋液适宜添加量应为25%～30%...

低糖高纤蛋糕的最佳配方与工艺是低筋粉300g、鸡蛋5只、糖粉94.5g、木糖醇40.5g、蛋糕油25g、色拉油70g、泡打粉2g、盐3g、水100g、豆腐渣40g、上火温度190℃...

将各提取物进行化学法定性检验及抗氧化活性测定。竹荪提取物提取液具有清除DPPH•的能力，速度较快（约60min），效果较好（IC50为0.01154mg/mL），说明竹荪提取物具有一定的抗氧化活性...

且随温度升高抗氧化性增强。其中对甘氨酸最为明显，清除率由原先15.76%升至86.13%，且随时间增加抗氧化性增强。但芦丁使L-赖氨酸产物抗氧化性降低...

研究了生姜精油、肉桂精油、丁香精油对大肠杆菌的抑菌活性，并选取抑菌性最好的精油作为抑菌剂来研究其对大肠杆菌抗性的影响。大肠杆菌在1/2MIC和1/4MIC的肉桂精油中暴露24小时后...