将多种镰刀菌接种于大米、玉米及PDA培养基中，于25℃恒温培养21天后采用液相色谱串联质谱（LC-MS/MS）测定其毒素种类和含量。实验结果表明：不同镰刀菌产生毒素的种类和含量不同...

研究了5株Fusarium solani和一株Fusarium moniliforme接种在大米和玉米培养后产生的多种真菌毒素，用液相-串联质谱技术定量检测技术，主要比较3种伏马毒素 FA、FB1及FB2的发生规律...

论文比较普通加热（热传递）与微波加热方式对牛乳的氧化作用，分别测定普通加热（沸水浴）0.5、1、2、5、10min，以及微波加热0.5、1、2、3、4min后牛乳中Vc、Ve含量，乳蛋白中羰基含量...

用卡拉胶取代黄原胶用于面膜中进而扩大卡拉胶的应用范围。用卡拉胶、瓜尔胶、海藻酸钠、羧甲基纤维素钠、CMC和魔芋胶，两元或者三元复配，找到最优的多元复配胶体取代短流变黄...

对面团进行TPA质构分析以及持水性和持油性的分析。结果表明:随着压力的增加，面团的硬度、胶着度和咀嚼度都先减小后增加，粘附性逐渐增加，弹性和恢复力基本保持不变。同时在...

制备的肉桂精油微胶囊，浓度为0.1g/200ml蒸馏水,比较在相同精油浓度，微乳液还有纯精油对细菌和真菌抑制效果的影响，从而记录三个处理液，随着贮存时间的延长对体外抑菌效果的变化...

论文用紫薯作为辅料，研究探讨了紫薯保健米酒的配方以及酿造工艺条件设计。实验结果表明，紫薯保健米酒的适宜的配方主要为：紫薯用量为糯米用量的10%，甜酒药用量为糯米的2.0%...

单一添加燕麦粉、荞麦粉、亚麻籽粉或麦麸粉制作硬质面包时，其添加量分别以6%~8%、6%、4%、4%较为适宜。而在多谷物硬质面包的制作中...

论文介绍了一种以猪汤、猪肉酶解液及猪骨酶解液为原料，调配猪肉味复合调味料的方法。 本论文通过单因素实验确定骨汤的蒸煮条件：猪骨以料液比1:2，在高压下蒸煮 135min...

通过顶空固相微萃取和气相色谱－质谱联用仪分析出康师傅红烧牛肉面中料包的主要香气成分，确定基础配方，再通过实验调配出香气协调的红烧牛肉香精...