以新鲜金针菇为试材，探究1-MCP处理、纳米包装及二者结合处理对封口包装金针菇保鲜效果的影响。通过观察测定贮藏期间金针菇的主要品质指标，筛选出最优处理方式，以延长金针菇保...

基于全波段建立的PLSDA模型的建模集和预测集的区分准确率整体略高于基于特征波段建立的PLSDA模型的准确率；对于同一品种的核桃，基于红外光谱建立的PLSDA溯源模型具有较高的识别率...

以酒精计法、3,5-二硝基水杨酸法、电位滴定法以及Folin-Ciocalteus法测定标准溶液的酒精、总糖、总酸以及总酚的含量。以电子舌测定四种代表物的标准溶液的电信号强度...

研究了壳聚糖肉桂精油可食膜的物理表征影响，同时将其应用于酱卤牛肉保鲜中，观察精油添加量对可食膜用于熟肉制品冷藏期间品质指标的影响...

猪肉是理想的食物能量来源，但有关研究表明猪肉也会引发过敏反应，其中猪血清白蛋白（PSA）被认为是猪肉中主要的过敏原。本研究分别用不同剂量60Co-γ射线（1、3、5、7、10 kGy）处理...

以鸡胸肉为原料，采用超声、超高压及高压均质三种非热加工技术对鸡胸肉肌原纤维蛋白（MPs）进行处理，通过测定保水性、流变特性和活性巯基含量等指标，对比三种技术对MPs热诱导...

以荧光假单胞菌和蜡样芽孢杆菌为指示菌，研究了植物乳杆菌产细菌素JL-A65对这两种指示菌的抑菌机制。先通过分别添加1×MIC、2×MIC、3×MIC细菌素JL-A65作用于两种指示菌，发现荧光假单...

使用原核表达体系E.coli.对新型N-糖酰胺酶PNGase Stca进行重组表达并研究其酶学性质。本研究成功将重组PNGase Stca质粒转入E.coli. BL21感受态细胞中进行表达，纯化得到了该目标蛋白...

针对乳清蛋白膜机械性能未能达到食品包装膜的程度，研究了重组细菌漆酶和阿魏酸的共同作用对乳清蛋白交联成膜及其性能的影响，并且从膜厚度、机械强度、透明度、颜色的变化、...

采用变性梯度凝胶电泳（polymerase chain reaction-amplification and denaturing gradient gel electrophorsis，PCR-DGGE）技术，分析在4 ℃冷藏条件下鲫鱼肌肉和鱼鳃的菌相组成及变化...