探究了布鲁塞尔酒香酵母的生理生化特性，确定葡萄糖作为碳源，蛋白胨作为氮源，可以保证其很好地生长，以此作为培养基最佳用料。该菌生长延滞期为0-12h，指数生长期12-96h，衰亡期...

在乙醇浓度25%、液固比8:1、提取温度40℃、提取时间2h的提取条件下，紫甘蓝色素的提取效果最好。稳定性研究方面，则研究探讨了色素光稳定研究以及pH值、防腐剂和金属离子对于紫甘...

摘要：本文主要对木糖醇、赤藓糖醇替代蔗糖制作戚风蛋糕进行了研究。结果表明，两种糖醇均有利于蛋白膏的快速打发，均可用于制作戚风蛋糕。蛋清起泡性均随着木糖醇、赤藓糖醇...

苦荞为中国特有的农作物，其面积和产量位居世界第一，苦荞中含有 60%～70%的淀粉，其中抗性淀粉含量为 35%～48%。本文以萌发苦荞为研究对象，通过测定不同萌发天数的苦荞中α-淀粉酶...

探讨了硬脂酰乳酸钠（SSL FP55）作为乳化剂在软冰激凌中的应用效果。实验中还使用了其他乳化剂，包括柠檬酸单甘酯（CITREM N12）、潘罗丹二乙酰酒石酸单甘油酯（DATEM 517）、乳酸单甘...

论文对三种不同品牌黄酒三年陈、五年陈以及家酿福建红曲黄酒的抗氧化能力进行了初步研究探讨。将总抗氧化能力、清除超氧阴离子能力、清除1,1-二苯基-2-苦苯肼自由基(DPPH）能力作...

探讨了紫色马铃薯色素的提取方法以及紫色马铃薯色素的稳定性。实验结果表明，紫色马铃薯色素在采用溶剂提取法时的最佳提取条件为：提取温度40℃，提取时间60min，乙醇体积分数...

以两种方法完成白芨葡甘聚糖磷酸酯衍生物的合成，方法分别为低温高效湿法与多聚磷酸钠制备法。这两种方法第一步相同，为白芨葡甘聚糖的提取，通过蒸馏提纯法，可以达到约20%的...

水蒸气蒸馏法，采用挥发油测定器，进行样品的挥发油提取。以单因素实验对提取条件进行选择，依次比较提取时间，料液比，样品粒径大小，预浸泡时间对提取效率的影响。最终确定...

以六种不同产地的小麦为研究对象，从中分离出所有真菌，经过形态及分子鉴定筛选出镰刀菌，并对其产毒素情况进行测定。其中该六种小麦分别为上海的小麦、江苏沭阳的小麦...