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摘 要我国连锁经营发展迅速，但是由于连锁经营在我国的发展还不够成熟，导致弊端凸显，突出表现在总店对加盟商的监控上。本文以辛香汇餐饮品牌连锁经营模式为研究对象，在分析了辛香汇品牌连锁经营现状的基础上，剖析了辛香汇餐饮品牌连锁经营存在的问题，针对辛香汇餐饮连锁的特点，从质量监控组织机构、质量管理方针目标、质量监控规范标准、质量监控内容、质量监控手段、严明的奖惩机制几个方面全面构造对加盟商的质量监控体系，希望促进辛香汇连锁经营的整体发展。58993
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毕业论文关键词：连锁经营；加盟商；质量监控；辛香汇
The construction of the quality control system of the franchisee in the chain operation
Abstract Chain operation in our country develop rapidly, but the chain business development inChina is not mature enough, resulting in obvious shortcomings, and the outstandingperformance is in the main store of franchisee monitoring. In this paper, Xin Xiang foodchain business is used as a model to the research object.Based on the analysis of the currentsituation of chain operation, it analyzes the problems in the chain operation.According to itscharacteristics, a comprehensive and scientific model of the quality control system isdesigned,From the aspects of the quality surveillance organization, quality managementpolicy objectives, quality monitoring standards, the content of quality monitoring, qualitycontrol measures, strict reward and punishment mechanism comprehensively build amonitor and control system.I hope to promote the overall development of Xin Xiang Huichain.
Keywords: Chain operation; franchisee; quality control; Xin Xiang Hui
目 录
0引言... 1
1.1 相关概念3
1.1.1 连锁经营的概念.. 3
1.1.2餐饮连锁经营的概念...3
1.2文献综述.. 3
1.2.1关于连锁经营企业质量管理的相关研究. 3
1.2.2关于餐饮服务质量监控的相关研究 ... 4
2 辛香汇质量监控现状及分析 6
2.1 辛香汇质量监控现状.. 6
2.1.1辛香汇连锁餐饮企业的概况.. 6
2.1.2辛香汇连锁餐饮企业的管理模式..6
2.1.3辛香汇现有质量监控体系.. 7
2.2 辛香汇质量监控管理存在问题及分析.8
2.3 辛香汇构建质量管理体系的建议... 10
3 辛香汇对加盟商质量监控体系的构建. 12
3.1 辛香汇质量监控体系构建的原则... 12
3.2 辛香汇总部与加盟商的角色分析... 12
3.3 辛香汇质量监控体系的构建13
3.3.1质量监控组织机构.13
3.3.2质量管理方针目标.14
3.3.3质量监控规范标准.14
3.3.4质量监控内容. 16
3.3.5质量监控手段. 18
3.3.6严明的奖惩机制. 19
结论.21
致谢.22
参考文献 23
1 相关概念及文献综述1.1 相关概念1.1.1 连锁经营的概念连锁经营运用了在流通领域中的当代产业化大出产理论。在整个学术界，连锁经营的概念还不是很明确。“联购分销，批量经营”是国内人给连锁经营的简单定义。但它的主要意义并不在此，只是流通领域的一部分。一个完善有效的连锁经营模式体系，能够促进整个国家经济的发展。日本研究者给连锁经营下的定义是：相关企业经营相同产品或提供相同服务，由总部赋予加盟商特许经营权的一种经营组织形式[1]。以这一观点为基础，政府公布的文件中规定经营同种或类似品牌商品，并由总部统一管理指导，实现范围效益的经营组织形式便是连锁经营[2]。全球经济不断实行一体化，由于其飞快的发展，连锁经营已经被越来越多的国家认可，连锁经营的模式在全球风靡。