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摘要：本课题主要研究的是清甜香型卷烟舒适度，根据空白烟的评吸结果，选择合适的香原料调配出多个加料香精和表香香精并将其应用到一定的叶组配方中，经过反复评吸并修改配方来选择出使卷烟香气优雅、丰富、余舒适的富有清甜香特征和增强其舒适度的配方。
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关键词： 清甜香型卷烟；烟用香精；卷烟舒适度 4105
The Application in Sensory Coziness of Fen-Flavor Cigarettes
Abstract: The issue is mainly studied on sensory coziness of fen-flavor cigarettes. According to the results of evaluating the given blank cigarette, choose appropriate incense raw materials to mix out several flavors that can be applied to the leaf group formula. Adjust and readjust the formulas with sensory evaluation choosing the best formula that making cigarette aroma elegant, rich, aftertaste and comfortable with the characteristic of the fen-flavor cigarette and improving its sensory coziness.
Keywords: fen-flavor cigarettes; cigarette flavor; sensory coziness
目 录
1 前言 1
1.1 本课题国内外研究现状 1
1.1.1 烟用香精香料 1
1.1.2 烟草香精研究现状概况 2
1.1.3 烟用香精的未来发展 3
1.2 清甜香型卷烟的特征 3
1.2.1 清香型风格的内在评价标准 4
1.2.2 清香型与其他香型的化学成分差异 4
1.3 卷烟舒适度的意义 4
2 实验原理与方法 6
2.1 实验原理 6
2.1.1 卷烟评析 6
2.1.2 烟草加香加料 6
2.2 实验原料和设备 7
2.3 实验方法 8
2.3.1 香精香料在烟草中的评价方法 8
2.3.2 加料加香方法 8
2.3.3 评吸 9
3 实验结果与讨论 11
3.1 空白烟的评吸结果 11
3.2 清甜香型卷烟加料香精的调配 11
3.2.1卷烟加料的主要目的 11
3.2.2 卷烟加料的依据 11
3.2.3 卷烟加料原料和香原料的香气特征和作用 11
3.2.4 加料香精配方设计 13
3.3 清甜香型卷烟表香香精的调配 17
3.3.1 卷烟加香的主要目的 17
3.3.2 烤烟型卷烟加香的依据 17
3.3.3清甜香型卷烟表香香精结构和选用香原料特点 17
3.3.4表香香精配方设计 19
4 总结 26
致 谢 28
参考文献 29,4105
1 前言
1.2 清甜香型卷烟的特征
清甜香型卷烟其实也属于清香型卷烟的一种，它是以烟草本香为主体香韵，复核一定的青香、甜香香韵，香气清新明快、细腻飘逸，口感甜净舒适。它深化和衍生了清香与甜的浑然一体。“清”不仅表达了烟草的自然芳香，体现了人们追求清新、自然、和谐与恬静的向往；“甜”则体现出好烟回甘甜的特征，衍生出甜蜜、温馨、舒畅的心灵感受；“香”，即是指香型，回归原初的内在品质特征，体现了人与文化的和谐之美。云烟就是清甜香型的代表。
烤烟香型是中式卷烟风格特征的重要表征，是进行烟叶品质特色划分的重要依据，也是生产指标控制的重要依据。它是依据卷烟燃吸时的整体香气特征所进行的综合性概括，是烟气中所有不同香韵间共同协调作用的结果。在区分基本香气特征的前提下，将我国烤烟划分为三大基本香型：浓香型、中间香型和清香型[9]。清香型卷烟有烤烟本身的香，但不浓郁。却具有突出的怡人香气，清香型以云南卷烟为代表[10]。浓香型则本身具有浓郁饱满的香，是卷烟的基本香，浓香型以许昌烟叶为代表。而中间香型既有烤烟基本香，也有突出的气特征，但这些气特征有些怡人的，有些却是不受欢迎的。中间香型以贵州、青州为代表。化学成分是决定烟叶质量的内在因素，清香型原料产区烤烟主要化学成分存在不同程度的变异，各部位的水溶性糖含量均较高，在一定范围内烟叶含糖量越高，其品质就越好，但它必须与其他各种化学成分保持适当的比例，一般认为糖碱比值以较适宜，中、下部叶糖碱比值偏高，可能会影响烟叶化学成分的协调性，同时糖、碱比值变异程度较高，表现欠稳定。