(1)评吸的方法
评吸卷烟的方法很重要,采用不同的评吸方法评吸同一种样品会得出不同的结论。一般来讲,评吸有两种基本方法,一种是局部感觉器官评吸法,另一种是整体感觉器官评吸法[12]。
局部感觉器官评吸法是指在评吸时只用部分感觉器官进行判断。具体地讲,就是烟气被吸入口腔后,在口腔内稍微停顿一下,然后直接由鼻腔徐徐呼出,不经过喉部吞咽。局部感觉器官评吸法有一定的局限性,它只能对香气、杂气、刺激性及烟气的浓度等各个项目进行判断,常用于对烟用香精、香料的鉴定和调香样品的鉴定。
整体感觉器官评吸法是指在评吸时用全部感觉器官进行评吸判断。具体地说,就是将烟气吸入口腔后,通过喉部吞咽下去,然后再从鼻腔徐徐呼出。评吸人员用吸、吞、呼这三个动作把觉、嗅觉和呼吸系统的感觉器官全部利用起来,对一个样品的内在综合质量作出判断。采用整体感觉器官评吸样烟,所得出的结论是综合性的,能全面反映该样烟的香丰满度、冲击强度、杂气、刺激性和余等各项质量指标。对烟叶和卷烟进行评吸鉴定时多用此法。
(2)评吸器官的作用
1) 口腔的作用:口腔对烟气的浓淡程度、烟气的细腻感和粗糙感、刺激性的种类和大小有明显的感觉,同时还可以感觉到烟的酸、甜、苦、751、涩等。
2) 鼻腔的作用:鼻腔能对香气的特征、香气的优劣、杂气的轻重、刺激性的大小作出判断。
3) 喉部的作用:喉部可以感受烟气的冲击程度。一是判断烟气刺激性的强弱,二是判断烟气劲头的大小[14]。
(3)评吸的方式
评吸方式:
1) 单一方式:是指采用一个一个的样品按序单独进行评吸的方式,评价其余相关标准的符合性。
2) 对比方式:是指采用两个样品进行互相比较的评吸方式,这种形式是以一个预先选定的样品为标准,与另外一个样品进行评吸的比较,看后一个样品是否符合预先选定标准样品的香气特征和香特征。
3) 选择方式:是指采用两个以上的样品进行评吸的方式,这种形式的目的是从多个样品中选择出最理想的样品。
4) 暗评方式:是指评吸是不让评吸员知道样品的相关信息,以排除偏见和心理干扰,客观、公正的对样品做出评价。暗评方式可以同其他评吸方式结合应用。
3 实验结果与讨论
3.1 空白烟的评吸结果
实验所提供的空白烟具有典型的烤烟香气特征,烟气浓度一般,烟气质较好,香气粗糙,刺激性和劲头较大,有轻微的辛751感。抽吸时对喉部冲击力大,烟气单薄,略有残留感,口腔尚干净。空白烟香不够厚重,比较单薄,口腔感觉较干燥,余不够干净。
3.2 清甜香型卷烟加料香精的调配
3.2.1卷烟加料的主要目的
1) 调节烟气的酸碱度,改善吸,使舒适,提高卷烟质量;
2) 增加香气,掩盖杂气、刺激性;
3) 保润、韧性、弹性,减耗;
4) 助燃;
5) 防霉。
3.2.2 卷烟加料的依据
卷烟的加料并不是毫无依据,它涉及各个方面,只要包括:
1) 烟叶化学成份:保持叶组烟叶化学成份平衡。烟草类型、品种、产地、栽培与烘烤的差异,烟叶的化学成份差别很大,在加料设计时,应根据烟叶化学成分的含量施加相应“料液”,达到配方化学成分的平衡。
2) 依据产品类型和风格:由于卷烟产品类型和等级有不同的质量风格,使用的烟叶种类和等级不同,其化学成份必然不同,料液组分及其用量应该富有针对性,即选择的物料品种、比例、用量应有所差别。
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