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饮食业单位油烟的最高允许排放浓度和油烟净化设施最低去除效率，按表1.1的规定执行。[5]
表1.1 饮食业单位的油烟最高允许排放浓度和油烟净化设施最低去除效率[5]
规模 小型 中型 大型
最高允许排放浓度/(mg.m-1) 2.0
净化设施最低去除效率/% 60 75 85
国家环保总局，充分意识到形势的严峻，所以已经颁布了《饮食业油烟排放标准》[7]，并已于2000年7月1日开始试运行。规定新建的饮食业类项目必须安装油烟净化设备，确保达到油烟的排放标准。该标准为国家环保强制标准，提供了在2毫克/立方米，餐饮单位的烟最大排放浓度，烟气净化设备安装最小的去除率必须达到60%，未经任何除油烟净化设备净化的油烟排放全部属于超标。
该标准规定了饮食业单位油烟的最高允许排放浓度、臭气浓度、油烟净化设施的最低去除效率、油烟排气筒最低排放高度。[5] 油烟排放管理应用存在于餐饮业的各种单位，而且还有改变餐饮业单位的设计计划和此餐饮业单位的经营期间的油烟排放的治理，排放油烟的食物加工单位和非经营性单位内部的职工食堂，也将参照执行。新的标准，油烟排放高度应大于排气管连接到建筑物的顶部或1.5米，直、风扇、排气管的长度应与采样位置的要求一致，并且排气口绝对不能朝向容易受到影响的建筑物。采样时间应在油烟排放峰值的时间段内操作，烟雾浓度采样不能少于5次次数，每次不少于10分钟。排放油烟的饮食业单位必须安装油烟净化设施，并保证操作期间按要求运行。[5]油烟无组织排放视同超标。
1.1.2 噪音污染与危害
噪声：通常定义为“不需要的声音(unwanted sound)”是一种环境现象。[6] 人们暴露于噪声环境当中，噪声可以被视为一种环境污染物，并且是一个由人类活动引起的废物。根据后者的观点，噪声和响度（音量）无关，但它会导致个人不良的生理或心理的影响，或者打扰或社会活动组。
噪音污染早已成为城市环境的一大公害。国外早就有“噪音病”一词。有国内外的研究来表明，噪声会破损人体几题的健康，人长期工作、生活在噪声非常大的环境之中，对中枢神经系统产生的刺激十分的大，更为严重的人会导致中枢神经系统的效力混乱。噪音长时间存在，对于中枢神经系统来说，会使大脑皮层激动和抑止的均衡混乱，以至于条件反射异常、脑血管张力受损害，令人头疼、头晕、耳鸣、失眠多梦全身疲惫无力，会引起消化不良，胃溃疡，高血压，冠心病，动脉硬化等。噪音对人体健康的危害是多方面的。听力损失是最关注的，噪声会引起耳朵不适，造成听力损失。
往生理情绪的方面来讲，噪音会导致十分差的睡眠，注意力的不集中，记忆力的下降等症状，由此导致了心情烦乱，甚至导致溃疡，高血压，糖尿病等一系列疾病。在心理学上，将这种病症称为心身疾病，是因为从心理因素而引起的身体病症。直接的噪声危害体现在人体：人类神经损伤，血管痉挛，加速其新陈代谢毛细胞，导致衰老加速。最常见的症状是耳鸣，耳痛，听力损失，头晕，头痛和噪声性耳聋；在生长期的孩子和婴幼儿的尤为明显的危害来自于噪音。因为噪音危害是感音神经性损伤，对这些开始重新改正是十分困难的，现在还没有特效药物可治疗这类损伤。因此，在预防噪音病的重点是控制产生噪音病的源头，防范于未然。很多年轻人，生活在快节奏的工作和生活环境，没有在意到感音神经性损伤和毛细胞的损伤，所以听力不同程度的降低了。