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    摘要：本论文主要是研究黑木耳多糖的提取工艺及其最佳提取条件，以黑木耳子实体为原料，黑木耳多糖为研究对象，采用单因素试验对黑木耳多糖的热水浸提法和微波辅助法进行研究，在料液比、提取时间、提取温度、微波功率、微波时间等单因素试验的基础上再采用正交试验，从而确定了热水浸提法提取黑木耳多糖的最佳工艺条件为：浸提温度85℃，料液比1：40，浸提时间2h；确定微波辅助法提取黑木耳多糖的最佳工艺条件为：微波功率560w，料液比1：50，微波辐射时间45s，浸提温度85℃。对两种方法进行对比，观察哪种方法所提取的多糖得率高。22904
    毕业论文关键词：黑木耳多糖提取；微波辅助提多糖；热水浸提法
    Research on Extracting Technology of Polysaccharides from black fungus
    Abstract： The optimization experiment of active polysaccharide extraction of black fungus was carried out and the optimal extraction condition was determined, which has been used in extracting of black fungus polysaccharides. The microwave and water soluble method assisted extraction of polysaccharides from black fungus was studied. After the single factor experiments and orthogonal experiments against the extraction time, extraction temperature, the ratio of material to solvent, ethanol quality score：microwave radiation time and microwave power, then optimal screening the optimum extraction conditions, by comparison of two methods, the results show that the :water as solvent, the optimal extraction of black fungus polysaccharide were: extraction temperature is 85℃，extraction time is 2h, he ratio of material to solvent is1：40；The extraction rate is 6.13% .The result of microwave were :microwave power is 560W, microwave radiation time 45s, the ratio of material to solvent is1：50, and the extraction temperature is85℃.The extraction rate is6.69%.Compared with that of the traditional water extraction method: microwave-assisted extraction exhibited the advantage of higher extraction rate.
    Key Words： black fungus; Polysaccharide Extraction; Microwave-assisted
     目录
    1 绪论    1
    1.1黑木耳的概述    1
    1.2黑木耳的化学成分    1
    1.2.1 黑木耳中的主要成分    2
    1.2.2 黑木耳多糖的提取分离    2
    1.3 黑木耳多糖的研究进展    4
    1.3.1 多糖概述    4
    1.3.2 真菌多糖的开发利用    5
    1.3.3 黑木耳多糖研究现状及展望    5
    1.4本课题的研究目的和意义    6
    2 实验材料与方法    7
    2.1 实验材料    7
    2.1.1实验原料    7
    2.1.2 实验主要试剂    7
    2.1.3 实验主要设备仪器    7
    2.2 实验方法    7
    2.2.1 原料预处理    7
    2.2.2 多糖提取的工艺流程    8
    2.2.3 多糖提取实验    8
    2.2.4 黑木耳多糖含量测定    10
    3 结果与分析    12
    3.1 粗多糖鉴定实验    12
    3.2标准曲线绘制    12
    3.3 两种提取方法工艺条件的研究    13
    3.3.1热水浸提法工艺条件的研究    13
    3.3.2微波辅助法工艺条件的研究    16
    3.4两种提取方法的比较实验    19
    3.5最优提取条件的放大实验    20
    4 结果与展望    21
    4.1结论    21
    4.2展望    21
    致谢    22
    1 绪论
    1.1黑木耳的概述
    黑木耳是著名的山珍，可食、可药、可补，是老百姓餐桌上久食不厌，有“素中之荤”美誉的 “中餐里的黑色瑰宝”。黑木耳（Auricular）[1]又称木耳、耳子、光木耳，属真菌门担子菌纲的食药用菌，它是生长在朽木上的一种腐生菌，由菌丝体和子实体两部分组成。菌丝体为无色透明，生长在朽木里面；子实体则生长在朽木的表面，为食用部分。我国是世界上主要的黑木耳生产国，年产量占世界总产量的90%以上，它在我国多数地区都有生产，这就为黑木耳的开发应用提供了有利条件，黑木耳作为"生物应答效应物"（Biological Response Modifier，简称BRM）具有多种生理功能，而这些重要的生理功能都是与其多糖组分密切相关的。因此，黑木耳多糖备受人们青睐，对其的研究也已成为近年来分子生物学、医药、食品科学等领域的研究和开发应用的热点[2]。
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