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荷花象征着圣洁，佛家有云：不著世间如莲花，常善入于寂行[2]。荷莲隐射于人，那是美好、善良之意，沉静洁白，让人不愿亵玩，一提此物，竟没有人愿说她一句不是，真真叫人喜爱非常。在中国的传统风俗里，阳春折梅，金秋采莲，荷莲绮丽，碧叶裙盖，荷莲之美，在于它朴实无华的风姿，不沾污泥的风骨，就那么遗世独立，宁静高远。
1.1.2 生物学习性
莲(Nelumbo nucifera Gaertn)，根茎横生，肥厚，节间膨大，其间纵行着许多孔洞，这些孔洞是用来通气的，外生须状，属于不定根[3]。节上生叶，或浮于水面，或高出水面几十厘米；圆柱形叶鞘着生于叶背中央，刺多，粗实；叶片为全缘或稍呈波状圆形，直径在25～90 cm，叶面是粉绿色，背面分布着许多从正中射出的叶脉，有1～2次叉状分枝[4]。在花梗顶部生成一只单花，花梗是与叶柄等长或者稍长的，同样散生小刺；花直径10～20 cm，颜色种类较多，除常见的粉色，白色，还有些是淡黄色和紫红色，花有淡淡芳香；花瓣的形状为椭圆形或倒卵形，长5～10 cm，宽3～5 cm；多数雄蕊，花药条形，花丝细长，着生于托之一；心皮大多数被埋藏在膨大的花托内，椭圆形的子房，花柱极短。花落后结“莲蓬”，倒锥形，直径5～10 cm，大约有小孔20～30个，每个小孔中含有1颗果实[5]；坚果的形状为椭圆形或卵形，长1.5～2.5 cm，果皮革质，坚硬，成熟时呈黑褐色。种子卵形，或椭圆形，长1.2～1.7 cm，种皮红色或白色。花期6～8月，果期8～10月。
莲蓬是埋藏荷花雄蕊的倒圆锥状海绵质花托，又名莲子肉，藕实，水芝丹等。虽不好看，但莲蓬的莲房用来煮茶可以预防糖尿病，把以去除莲子的莲蓬晒干，又可以加冰糖熬制成一款美健康的饮品。莲蓬与佛有缘，观音坐下即为一朵硕大的莲蓬。古乐府·子夜夏歌有：乘月采芙蓉，夜夜得莲子。芙蓉为何？即为莲蓬，莲子隐于莲蓬，寓意多子多福，又因它甘略有清甜，深受男女老少喜爱[6]。源Y自:751W.论~文'网·www.751com.cn
1.2 莲蓬壳的价值
1.2.1 莲蓬壳的食用价值
一般很少有人会用剥去莲子的莲蓬壳烹制菜肴，说个简单的，茶叶蛋很多人都爱吃，但是用茶叶来煮蛋会影响人体健康，煮蛋时，茶叶中含有生物酸碱成分。煮蛋时会渗透入鸡蛋并与蛋中的铁结合，对胃产生极强的刺激性，长期食用的话，就会影响胃对营养物质的消化吸收。因此，我们可以使用替代品--莲蓬壳，煮出的色泽跟茶叶一样的漂亮，而且更加经济而又健康。
1.2.1 莲蓬壳的药用价值
莲蓬壳(Receptaculum Nelumbinis)是荷花干燥的成熟花托，又名莲房，莲壳，体轻，质疏松，苦涩，归肝经，具有消淤，止血，祛湿等功效[7]。主要成分为碳水化合物9%，蛋白质4.9%，灰分1.2%，粗纤维1%，脂肪0.6%，同时含有抗坏血酸，核黄素，胡萝卜素，尼克酸，硫胺素，以及微量莲子碱[8]。可用于治疗月经过多，胎漏下血，血淋，淤血腹痛，拥塞疼痛，产后胎盘滞留，血崩，皮肤湿疮，痔疮脱肛，乳裂及黄水疮等症[9～11]。
1.2.2 莲蓬壳的环保价值
现如今自然灾害频发以及多种环境问题日益严重,人们逐渐明白了环境保护的重要性，人为活动是罪魁祸首之一，尤其是每年我们废弃了大量的农林以及园艺植物的不可用部分，大多数的处理方法为焚烧或填埋，加剧了环境的恶化。为了缓解这个问题，总结出要变废为宝，进行废弃物的再循环利用，将焚烧、填埋这一些传统的废弃物处理方法被新技术的粉碎加工还田等替代，促进环境保护以及绿色生态的建设。长此以往，环境问题将会有极大地改善。