食品销售经营模式国内外研究现状

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国内研究现状在食品经营模式方面，黄文波（1998）曾指出四种经营模式：以服务质量为纽带的经营模式，以美食为纽带的经营模式，以公众为纽带的经营模式，以企业员工为纽带的经营模式。

曹伶燕（2012）曾指出：连锁扩张是食品生产企业常用的一种经营方式，已经有150年的发展历程，趋于成熟和完善，连锁方式的采用已经在商业模式中地位显著，并且能够保证商业行为的顺畅发展，从而引领市场经济正常发展。连锁经营以被广泛应用于食品行业，并且出现了国际化的趋势。70178

田广利（2013）曾提出食品销售经营模式从所有性质上分类大体可分为两种，一种是自营管理，一种是联营管理。自营管理是由企业所有者直接经营管理门店，联营管理包括特许加盟、合作经营、托管等多种形式。此外从连锁数量多少可分为单店管理模式和连锁管理模式。

2 国外研究现状

上个世纪末期，借助迈克尔•波特进行的相关研究，“五力”模型之成果在企业战略的实际形成中已经超越其区域的限制，能够真正在企业未来发展中占据重要地位，可以有效地分析其内在的竞争环境，而这五力更是全方位针对营销的主体和客体，供应商、购买者、潜在竞争者、替代品以及行业竞争者对于价格和产品的关联程度都在其中有着精确地描述，而这一模型使用后，深远地影响着产业经济发展，也能够真正挖掘出相关地力量所在。它也成为现代企业分析企业五力的基础。论文网

20世纪初，美国经济学家笛卡尔提出：制定符合当代企业营销战略的初始目的来自于环境的内在复杂所在，而这有助于企业面对内外部环境影响下的不利局面，而企业营销目标需要与企业经营大目标保持一致，真正将二者有效地融合在一起，而借助经营目标的现实达成，能够真正考虑到社会以及经济带来的现实影响，企业必须将其中所涉及到的现实发展以及面对的不同关联方都需要谨慎操作。它对当前市场各参与方之间的关系的阐述，已经相当精确和全面。

国外对于产品(包括餐饮业)营销的研究相对较早，而且也比较完善，现在已进入更为微观的层面的研究，如在受众心理和行为、营销手段、消费刺激等方面都有做深层次研究。1992年，当时的在这一领域内的知名学者Robert Lush，在自己的研究中更多注重对于线上营销的分析，其借助电话购物以及网络购物来打造全新的“无店铺”营销方式，这一说法首次提出后，直接引起零售业的全新态势的形成。基于这样的一种理论发展，也为电视购物出现买下了伏笔，迈克尔•利维（1999）所著的《零售学精要》中精确地分析，现代零售业的发展趋势是通过电视传播信息，提供免费送货服务的无店铺互动零售形式。