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要旨経済の安定発展につれて、日本は経済的、文化的な強い国になる。日本の生食は日本で人気があるのなく、世界でも人気がある。そして、刺身は日本の生食文化の中で重要な部分である。まず、本文はお刺身の由来と発展と現状を説明する。次は日本の生食文化の形成と発展を詳しい論述する。最後は、日本の生食文化の特点が研究する。67076
本文の説明を通じて、日本の生食文化の理解がもっと深いことができる。それから、生食する時、人々は必要な知識を知られている。日本人は健康が大切だと思うので、日本料理は一般的に淡白な味と季節感の重視である。67076
キーワード：刺身；生食文化；日本料理；
摘要随着经济的稳定发展，日本成为了一个经济和文化强国。日本的生食文化不仅在日本，在世界上也具有很高的人气。在这其中，生鱼片是日本生食文化中的一个重要的部分。本文首先介绍了生鱼片的由来、发展以及现状。然后，对日本的生食文化的形成、发展作出详细的论述。最后对日本的生食文化的特点做出了研究。
通过本文的说明，可以对日本的生食文化的理解更加深入，并且了解生食时必要的知识。由于日本人十分重视健康，所以日本料理大多味道清淡，并且十分重视季节性。
毕业论文关键词：刺身；生食文化；日本料理
目 次
谢辞 Ⅰ
要旨 Ⅱ
摘要 Ⅲ
1はじめに 1
2 刺身の歴史 2
2.1 刺身の由来 2
2.2 刺身の発展 2
2.3 刺身の現状 3
3 刺身の種類 4
3.1 マグロ 4
3.2 たい 4
3.3 ヒラメ 4
3.4 サケ 4
4 刺身の特点 6
4.1 厳しい選択 6
4.2 巧みにつくる 6
5 生食文化 8
5.1 生食の歴史原因 8
5.2 生食と日本人の健康 8
5.3 生食が原因の寄生虫がある 9
5.4 日本生食文化の特点 10
6 まとめ 12
参考文献 13
1 はじめに
異なる国は異なる文化がある。異る文化は有名で、独特な食べ物がある。伝統的な日本料理は和食である。そして、お刺身は和食の代表と思われる。お刺身は、魚肉の食材を小片に切る。そして、調味料に付けて食べできる日本料理である。お刺身は食材の本来の味を味わう料理である。それを生かすから、調理にあたっては刺身包丁が用いられる。ものに応じた切り方、盛り付けがなされる。鶏刺し、うまさし、れば刺し、蒟蒻刺し、タケノコなど、魚類以外の食材であっては、冷たい状態で切った日本料理はお刺身と呼ぶものがある。関東地方ではお刺身と言われているが、関西地方ではお作りと言われている。関東地方ではマグロなどの魚肉が好まれるが、関西地方ではタイなどの魚肉が好まれる。文献综述