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摘要酒是一个国家文化的代表，无论是历史悠久的中国，还是其近邻日本，对于任何一个国家而言，酒文化都占有重要的地位。在中国，具有代表性的酒是白酒，从古至今，白酒在中国人心中的地位非常高，就像日本人将清酒作为日本国酒一样，无可替代。22804
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本论文从酒的原料、起源、分类、特点等方面对日本清酒与中国白酒进行具体、详细的比较，呈现出日本清酒与中国白酒在这几个方面的差异。同时简单论述了两国酒文化的特征。
毕业论文关键词：日本清酒 中国白酒 原料 起源 分类 特点
要旨酒は国の文化の代表である。歴史の古い中国やその近隣日本だけではなく、いかなる国にとっては、酒の文化は重要な地位がある。中国では、代表的な酒は白酒で、古来より、白酒は中国人民の心の中で地位が非常に高く、まるで清酒は日本の国酒であるようにその代わりものがない。
本稿は日本清酒と中国の白酒については、その起源、原料、種類、特徴から比較し、日本清酒と中国白酒の異同を説明した。それと同時に両国の酒文化の特徴を簡単に述べた。
キーワード：清酒 白酒 原料 起源 種類 特徴
目 次
1 はじめに 1
2 酒の原料 1
2.1中国白酒の原料1
2.2日本清酒の原料1
3 酒の起源 2
3.1中国白酒の起源2
3.2日本清酒の起源2
4 酒の分類 2
4.1中国白酒の分類3
4.2日本清酒の分類4
5 酒の特徴 6
5.1中国白酒の特徴6
5.2日本清酒の特徴7
6 おわりに 7
参考文献 8
謝辞9 日本清酒と中国白酒の比較研究--その原料、起源、 種類、特徴をめぐって
1 はじめに
中国と日本は隣国として、その政治的、経済的または文化的な関係が良い。両国の酒の文化も結びつけている。しかし、中国の白酒と日本の清酒には各々特徴がある。現在，国内国外問わず、多くの研究組織や団体が酒の文化を研究し、多くの成果を発表した。本論文は中国の白酒と日本の清酒について、その起源、原料、種類や特徴などを研究し、中国と日本両国の酒の異同を述べようと思う。
2 酒の原料
2.1中国白酒の原料
一般的に、白酒は麹、酒母を醗酵剤として、片栗粉を利用し、糖化、醗酵、蒸留を通じて、酒になった。中国の白酒もそうだ。米、穀物、粟など、さまざま農作物を原料として、醸造した後で、白酒になった。
2.2日本清酒の原料
日本の清酒の原料は中国の白酒に比べて、複雑ではない、簡単である、ただ米や米麹である、でも、酒の米の選択はとても重要である。