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    初步仿配香精与原样香气有较大差距。原因有以下几点:
    1、各香韵比例不合适。
    2、各香料之间的用量比例不合适。
    3、还有一些香原料未曾被发现,缺少部分原料。
    以上三个原因导致了初始配方和样品之间的嗅觉差异。
    修改计划:
    1、不断尝试各香韵原料的比例,寻找合适的原料搭配比例。
    2、当各香韵内部的原料搭配恰当,尝试各香韵之间的比例,使配制的香水香气和谐,和原样香气接近。
    3、继续对样品进行感官评价,寻找香气之间的微小差异进行仿配,最终得到优化的香水香精配方。

    3.4各种香韵对仿配香水香精的香气影响
    3.4.1柑橘—果香韵对仿配香水香精的香气影响
    “DIOR•真我” 女用香水的头香以柠檬、柑橘、甜瓜等果香气为主并且以木香-花香香气为辅助,使得在头香更加清新愉悦。柑橘类的使用主要将头香香韵提调的更加丰富,而木香香韵主要让整款香水更加贴近自然,并与底香的动物香很好的衔接,从而使整体香气清新自然,协调圆和,并具有较好的留香。

    经过对香水嗅辨并结合GC-MS谱图的分析结果,选择了巴西甜橙油(Sweet orange oil),香柠檬油(Bergamot),白柠檬油(Lime),桃醛(γ-Undecalactone),甜瓜醛(Dimethylheptenal)等果香韵原料进行实验,经过实验其结果见表3.7。

    表3.7 柑橘—果香韵对仿配香水香精的香气影响
    香原料    配方1    配方2    配方3    配方4    配方5    配方6    最终配方
    白柠檬油    0.3    0.4    0.4    0.5    0.6    0.6    0.6
    香柠檬油    3.0    —    2.0    —    1.5    1.0    1.0
    桃醛    0.3    0.3    —    —    0.2    0.2    0.2
    10%甜瓜醛    —    —    —    0.1    0.1    0.1    0.1
    巴西甜橙油    0.1    0.3    0.5    0.5    0.5    0.5    0.5

    配方1:此仿配香精与香水原样相比较,香气上有很大的差异,原样的香气圆和、和谐,各种香韵突出又互相相辅相成,在头香中以柑橘香韵与青香香韵为主,配方一的香气与香水样品的香气比较后发现,有很明显的柑橘香气,与香水样品的香气有较大差异,而且香气明显带有柠檬样的酸香气。
    配方2:此处决定修改头香上的香气,从柑橘香韵入手,柑橘香韵往往是最先挥发,能给人以第一印象的香韵。对于“DIOR•真我”来说在头香中柑橘香韵让人感觉到那份清新,用其挥发性拉动了之后花香的延续。嗅辨可知,其柑橘香韵只有绝少的酸气,是以橙子的甜柑橘香为主的。调整香柠檬油的用量而对甜橙油的香气进行微调,来降低柠檬的果酸气。甜橙油的香气虽甜但更为清新而透发。此外,头香中略带些奶韵,因此略微使用了桃醛,但使用需谨慎,以免喧宾夺主。
    配方4:加入了10%甜瓜醛,通过微量使用来提调头香中的果香,以及体部的花香,但要控制其用量,过量使用会过于突出果香,使整体香气不协调。通过实验,微量加入10%的甜瓜醛的仿配香精的头香更充实,与之后的花香部分衔接更自然和协调。
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