以香芹叶、香芹茎为研究对象，在测定其基本营养成分的基础上分别采用石墨炉原子吸收分光光度法测定其矿质元素含量，采用HPLC法测定其黄酮类物质含量，采用2,6-二氯靛酚滴定法...

研究速冻汤圆的最佳配方。本实验按照评分原则即冻裂率占总分比例50%，塌陷率占总分比例20%，感官评定占总分比例20%，吸光值占总分比例10%，以总分为指标，得出汤圆的最优调粉工艺...

食用玫瑰中蛋白质含量为8.2%，脂肪含量为4.1%，水分含量为85%；测定食用玫瑰中的五种矿物元素，分别为铁(49.568mg/kg)，锌(1.166mmg/kg)，铜(0.504mg/kg)，钾(0.3g/100g)...

采用石墨炉原子吸收分光光度计测定12种黄酒样品和9种啤酒样品中6种无机元素（金属元素Fe、Zn、Se，重金属元素Pb、Cd、Cu）的含量，并作出比较分析评价...

大蒜精油、生姜精油和肉桂精油对大肠杆菌和金黄色葡萄球菌都有抑菌效果，其中肉桂精油的抑菌效果最明显，其MIC分别为250μl/L和500μl/L；（2）高温处理精油，会使精油的抑菌效果降低...

农贸市场,夜市中采集的酱牛肉样品进行了研究,通过革兰氏染色,过氧化氢酶试验,氧化酶试验等生理生化试验对其中造成肉制品变质的优势腐败菌进行分离与鉴定;并探究了非真空包装的酱...

紫薯粉1:2，芡实紫薯混合粉的添加量为6%，最佳发酵时间为5小时，发酵温度确定为42℃，白砂糖加入量为6%，菌种接种量为每50g原料奶中0.2g菌粉，稳定剂的加入为果胶：海藻酸钠2:1...

从食品级304不锈钢材质器械表面分离的肠炎沙门氏菌在以肉汁液（MTLB）和标准培养液（TSB）中模拟肉品加工与实验室培养，20℃培养三天得到生物菌膜和浮游菌体，提取成熟阶段生物菌...

通过高压均质技术对肌原纤维蛋白进行改性，研究不同高压水平（0，10000 psi， 15000 psi， 20000 psi）的处理对肌原纤维蛋白结构与加工特性的影响，主要从肌原纤维蛋白的微观结构、热特...

对长白、大白和梅山三个品种的猪乳寡糖进行研究，利用HPLC对各种寡糖进行分离，收集单峰后进行质谱检测，对其结构进行分析的同时也一定程度上对质谱条件进行了最优选择。结果表...