煮，蒸，炒，烤，挤压膨化等加工方式对杂粮的GI值均有影响。煮对杂粮粉的GI值影响最大，炒对杂粮粉的GI值影响最小。煮后的杂粮粉的GI值为54.30。蒸后的杂粮的GI值为44.7。炒后的杂粮...

在大米发酵过程中添加适合米粉发酵的菌种，比较纯菌种发酵（24h、48h、72h）和自然发酵（24h、48h、72h）及不发酵（3h）对大米主要成分、鲜湿米粉的流变性的影响，从而确定大米粉的发...

以白桦脂醇为母体合成一些新的白桦脂醇的衍生物。改性的方法主要是通过在其28位上连接氨基酸来增大它的水溶性以及生物活性。并通过薄层色谱和柱层析，采用红外、等对其进行结构...

借鉴已有β-葡聚糖分离技术的基础上，采用酶法辅助热水浸提方法从香菇和猴头菇中提β-葡聚糖，优化β-葡聚糖提取条件，并对其理化性质和结构进行测定。对β-葡聚糖的提取纯化工艺...

通过查阅资料得到基础配方，根据感官的数据制定出本次实验的配方。通过研究各路香韵的作用，确定各个香原料的用量。然后通过闻香修改配方，使最终的巧克力香精产品具有天然、...

通过查阅文献和网上资料搜集了1981-2013年江苏地区8个站点小麦生长季的降水量、日照时数资料，以及相应时期的小麦产量，计算了湿害指数，并采用一阶差分法研究分析了近年来江苏地...

通过对不同硬度类型的大豆品种（系）在鲜食期籽粒细胞排列紧密程度的光学显微镜和对籽粒内含物的扫描电镜观察，分析比较二者之间的差异，结果表明细胞排列密度并不是决定籽粒...

在小米糠中，AX主要分为水溶性AX和水不溶性AX两部分。本论文中，主要研究小米糠中水溶性AX的水提取法和水不溶性AX的酶水解和超声辅酶水解的提取方法。小米糠中水溶性AX的水提取法...

通过SDS-PAGE电泳，研究了凝胶在胃液中的消化情况，结果显示蛋白质的消化能被延迟，而且随着生物高分子质量比增加延迟性会增强；通过流变的测定研究了凝胶的强度...

通过顶空固相微萃取和气相色谱－质谱联用仪分析出某品牌烤鸭中的主要香气成分来进行仿香。首先拟定基础配方，再通过反复实验调配出香气协调的烤鸭香精...