在不添加任何添加剂的条件下，完善目前的真空冷冻干燥胡萝卜脆片技术，解决现有技术造成的色差大等品质问题，保证产品的天然性。实验结果表明：胡萝卜片在沸水中预漂烫3min...

干燥工艺参数为75℃下干燥45min，更利于保藏。此配方的最佳蒸煮条件为米水比为1:1.3、浸泡时间为10min、保温时间为10min。同时，通过感官评定与质构分析实验，发现杂粮挤压米在食用品...

研究蜂蜜的甜味与香气，本课题以5种不同蜜源蜂蜜为研究对象，采用高效液相色谱法和紫外分光光度法两种方法对蜂蜜中果糖、葡萄糖、蔗糖含量进行测定，并利用电子鼻和电子舌构建...

为提高传统米糕的品质，本课题以糯米粉和粳米粉为原料，以米糕的感官评分和质构特性为考察指标，分别研究了糯米粉与粳米粉的配比、水的添加量、糖的添加量、蒸煮时间以及瓜尔...

工厂设计选址在崇明岛工业园，厂区总体环境优美，交通便捷，根据崇明岛的风向气候，进行合理设计，同时最大限度降低物料输送距离，节约能源。综合考虑了生产工艺和经济技术等...

以黄桃为原料研究发酵型果酒的发酵工艺及其香气成分分析。首先以褐变度为指标进行D-异抗坏血酸钠，维生素C，柠檬酸单因素实验，再进一步通过正交试验确定了三种护色剂的最佳配...

采用分光光度法研究了二乙基二硫代氨基甲酸钠与铜在碱性环境中的显色反应和邻菲罗啉与铁在乙酸-乙酸钠缓冲溶液中的显色反应，确定了最佳试验条件，提出一个灵敏度高，简便、快...

通过粘度测定和感官评定确定最佳香草奶冻配方：香草荚0.8%，吉利丁片3.2%，白砂糖5.0%，全脂牛奶37.7%，鸡蛋18.8%，植物奶油34.5%，可根据口味用蜂蜜替代一部分砂糖，建议砂糖与蜂蜜比...

通过大豆与荞麦的比例、发酵时间、发酵温度、发酵剂接种量以及蔗糖添加量的单因素优化得出，在制作苦荞植物发酵乳的过程中，大豆与荞麦的比例、发酵时间...

以荞麦为主要原料，工艺过程包括酶解、配料、均质、杀菌、发酵等，来制备荞麦乳酸菌饮品。旨在通过研究，得到荞麦乳酸菌的最佳配方，应用现代食品科技将其转化为适应市场需要...