菌株来自于实验室云南文库筛选得到的一株白色链霉菌YN-907，属于放线菌目的革兰阳性细菌。链霉菌属微生物能合成结构多样的次级代谢产物...

利用在珠穆朗玛峰土壤宏基因组文库中筛选出的四环素抗性基因MQTet1435进行克隆、异源表达蛋白并纯化，并检测纯化蛋白的体外活性，结果表明MQTet1435是一种新的四环素抗性基因...

实验建立了烫漂温度和时间与维生素C含量、失水率和POD活性的二次多项数学回归模型。通过对模型方程的求解及其响应曲面和等高线图的分析，获得了速冻叶菜的最佳烫漂条件，即：香...

对乳酸菌降解大豆蛋白的特性进行了研究。选取3株植物乳杆菌和1株瑞士乳杆菌对大豆分离蛋白进行液态发酵，分别测定发酵前后可溶性蛋白含量，小肽含量，SDS-PAGE凝胶电泳图谱...

研究无花果成熟期间性状品质指标的变化规律。结果表明：果重、可溶性固形物与成熟度成正相关，硬度、呼吸强度与成熟度成负相关，可滴定酸随着成熟度先增加后减少直至趋于平稳...

肌原纤维蛋白是一种盐溶性蛋白，在肉制品中起主要的功能作用。以肌原纤维蛋白，多糖为试验材料，研究四种不同的氯化钠浓度、三种不同的肌原纤维蛋白与多糖复合比以及四种不同...

以鱿鱼丝为研究对象，在对鱿鱼丝产品辐照前卫生指标调查的基础上，研究了辐照处理、辐照前储存条件、辐照后储存条件对鱿鱼丝产品卫生和感官的影响，根据试验结果对鱿鱼丝辐照...

研究γ-聚谷氨酸（γ-PGA）、黄原胶、脱脂乳粉作为添加剂对一款凝固型酸奶风味、质构、流变的影响。文中主要探讨了γ-PGA和酸奶的生产工艺、响应面优化实验设计酸奶最佳配方、复配...

在减少色拉酱中的油脂添加量，并希望借助于添加一些脂肪替代品如亲水性胶体（黄原胶、果胶）和变性淀粉（ULTRA TEX 4、N-CREAMER46、N-LITE LP）来改进色拉酱因油脂量减少而带来的组织和...

测定了部分街头膨化食品中的铅、铝含量，并对铅、铝含量是否符合国家标准含量以及对于现代人食用街头膨化食品是否对身体有伤害进行了讨论...