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77.434 植醇 493.73
78.325 9-羟基-4,7-巨豆二烯-3-酮 214.94
78.852 β-4,8,13-西柏三烯-1,3-二醇 947.88
80.199 十四酸 822.23
80.896 石竹烯 265.11
81.062 异丁香烯 305.30
82.374 3-羟基螺岩兰草酮 622.18
83.504 蓝桉醇 363.66
84.229 十五酸 371.93
86.672 长叶烯 460.39
89.81 十751酸 3159.03
96.039 十七酸 214.51
104.689 十八酸 173.91
107.586 十八烯酸 105.55
3.2 增强烟草发酵香气加料与加香香精的调配
3.2.1 空白叶组的感官评吸
空白烟叶组具有典型的烤烟香气特征，属于清香型卷烟，烟香协调，飘逸顺畅，烟气浓度尚可，但有明显的辛751口感。且对喉部和鼻腔的刺激性较大，香气显得较为粗糙，烟香较强但略显直白，不够丰富优美，且带有木青气，略带轻微的霉腐气息。烟气吸偏苦，口腔感觉较干燥，余不够干净。
3.2.2 发酵烟香加料香精配方设计
3.2.2.1 料液基础配方设计
由于空白卷烟具有上述缺点，要想获得优美自然的陈化烟香就需要对其缺陷进行弥补改善，使其自身优点得到显现。料液的配制首先就要改善其中刺激性大、粗糙感强、吸偏苦、余不佳等缺点。为达成这一目的，首先结合单体香料在卷烟中的应用效果，选择适合的原料：
（1）调剂
1）甜：葡萄糖、果糖；甘草、果汁浓缩物；枫械、焦糖香精等。
2）酸：柠檬酸、酒石酸、苹果酸、乳酸、酪酸。
（2）增香剂
天然烟草提取物：烟草浸膏、浸油；烟花浸膏等。
鲜、干果浓缩液：无花果、苹果等提取物。
中草药提取物：豆香类如可可（壳、粉）酊、咖啡酊等固香效果明显。甘草（粉）酊、甘草流浸膏、独活酊、白芷酊、罗汉果酊等。
天然植物叶、根提取物：如葫芦巴酊可增强烟的焦甜香；菊苣浸膏具有似咖啡香，可增加烟丰满度；缬草酊具有增强香料烟香的作用。
Maillard反应物：提高烟草吸，增进香气，调节烟香。
合成香料：麦芽酚、乙麦等可增进卷烟焦甜香。香兰素、乙基香兰素具有调节烟的作用。α-环己基环己酮具有酒香，可增强烟醇和性。
（3）保润剂
常用保润剂为甘油、丙二醇。
根据已有原料，初步拟定料液配方，见表3.2.2-1。
表3.2.2- 1 初步拟定料液配方
原料 配方1 配方2
10%葡萄糖 40 40
苹果汁 10 10
10%香兰素 1 1
97035梅拉德反应物 1 1
枣子酊 0.5 0.5
五酮 3 3
秘鲁浸膏 — 2
水 44.5 42.5
共计 100 100
配方定性评吸分析：配方1的料液添加后对烟气的改善效果并不明显。刺激性仅稍有减弱，吸的苦感有所改善，余略带甜，但烟香不太协调，杂气反而增多。故在配方2中加入秘鲁浸膏，香气得以略协调。
表3.2.2- 2
原料 配方3 配方4
10%葡萄糖 40 40
苹果汁 10 10
10%香兰素 1 1
97035梅拉德反应物 1 1
枣子酊 0.5 0.5
五酮 3 3
秘鲁浸膏 2 2
咖啡浸膏 5 3
水 37.5 39.5
共计 100 100
考虑到香气单一，焦甜气息不足的问题，加入咖啡浸膏改善烟气。评吸配方3，感觉得以改善，但焦甜香气略显过多。故减少咖啡浸膏的量，得到配方4，评吸后感觉更舒适。但余仍不干净，考虑减少葡萄糖的含量。