可可提取物增加了整体的香气,在配方14中加入咖啡浸膏改善了吸,增加了焦甜香气,增加了烟丰满度。为使烟香更丰富协调,考虑在配方15加入β-紫罗兰酮。
表3.2.2-8
原料 配方15 配方16
10%葡萄糖 30 30
苹果汁 10 10
10%香兰素 1 1
97035梅拉德反应物 2 2
枣子酊 0.5 —
五酮 3 3
秘鲁浸膏 2 2
菊苣浸膏 0.5 0.5
葫芦巴酊 0.5 0.5
麦芽酚 0.2 0.2
缬草根提取物 0.5 0.5
20%云烟浸膏 1 1
10%咖啡酊 0.5 0.5
酸梅浸膏 0.5 0.5
可可提取物 0.1 0.1
咖啡浸膏 0.5 0.5
β-紫罗兰酮 0.1 —
水 47.2 47.8
共计 100 100
在配方15中,加入β-紫罗兰酮后,其香气十分突出,掩盖了其他香气。同时其对口腔和舌部的刺激较大,故考虑将其去除。同时去除枣子酊,得到配方16,其香气更为协调。但由于配方香气过足,故考虑去掉咖啡浸膏。
表3.2.2-9
原料 配方17 配方18
10%葡萄糖 30 30
苹果汁 10 10
10%香兰素 1 1
97035梅拉德反应物 2 2
五酮 3 3
秘鲁浸膏 2 2
菊苣浸膏 0.5 0.5
葫芦巴酊 0.5 0.5
麦芽酚 0.2 0.2
缬草根提取物 0.5 0.5
20%云烟浸膏 1 1
10%咖啡酊 0.5 0.5
酸梅浸膏 0.5 0.5
可可提取物 0.1 0.1
无花果提取物 — 1
水 48.2 47.2
共计 100 100
配方17中去掉咖啡浸膏后,整体香气更为协调,香气丰富饱满,口腔残留少,余微甜。劲头适中,刺激较小。在配方18中,加入无花果提取物,以增加其甜,但相比较配方17,显得甜过量。故考虑加入适量的甘草精提物改善口感。
表3.2.2-10
原料 配方19 配方20
10%葡萄糖 30 30
苹果汁 10 10
10%香兰素 1 1
97035梅拉德反应物 2 2
五酮 3 3
秘鲁浸膏 2 2
菊苣浸膏 0.5 0.5
葫芦巴酊 0.5 0.5
麦芽酚 0.2 0.2
缬草根提取物 0.5 0.5
20%云烟浸膏 1 1
10%咖啡酊 0.5 0.5
酸梅浸膏 0.5 0.5
可可提取物 0.1 0.1
无花果提取物 1 1
甘草精提物 0.5 0.1
水 46.7 47.1
共计 100 100
配方19中,甘草提取物的加入使整体烟香透出一股清凉,掩盖了其他的香气。故在配方20中减少其用量,但情况并没有明显改变,况且带有清凉感受的料液与本课题研究的内容不符,故将其去除。
综上所述,配方17口腔余微甜,残留少。劲头适中,对口腔、喉部的刺激较小。整体香气丰富饱满,更为协调。同时该配方料液的香气更醇和自然,对烟草本香起到了辅助协调的作用,更突出了发酵烟香,与本课题最为相符。故选择配方17作为料液配方。