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    配方6在配方5的基础上,对一些原料进行了微调,主要是减少了己醛的量,略微调高了5-甲基糠醛、苯乙醛、愈创木酚、α-紫罗兰酮、吲哚的量。结果发现减少己醛后香气更自然协调,而其它物质的增减对香气的影响不明显。但口腔余仍不干净,故考虑减少愈创木酚的量。

    表3.2.3-6
    序号 香韵 原料名称 配方7 配方8
    1 水果 1% 己醛 0.07 0.07
    2  10% 苯甲醇 3.46 3.46
    3  10% 苯乙醇 2.3 2.32
    4 乳酪 1% 3-羟基-2-丁酮 1.5 1.51
    5  10% 2-甲基丁酸 1.59 1.6
    6 焦糖 10% 糠醛 — —
    8  10% 糠醇 2.2 2.22
    7  1% 2-乙酰基呋喃 0.5 0.5
    9  10% 5-甲基糠醛 0.05 0.07
    10 椰子 10% 己酸 0.81 0.81
    11 玫瑰 1% 乙位突厥酮 0.3 0.31
    12  10% β-大马酮(β-突厥烯酮) 3.01 3.01
    14  1% 香叶醇 2.01 2.01
    15 青香 1% 叶醇(3-己烯-1-醇) 0.2 0.2
    16  10% 苯乙醛 0.05 0.05
    17  10% 香叶基丙酮 2.75 2.75
    18 酸 10% 乙酸 0.1 0.1
    19  10% 丙酸 0.08 0.1
    20  10% 戊酸 0.4 0.41
    21 木香 10% 愈创木酚 0.12 0.11
    22 酸甜、果、奶香 1% 3-甲基戊酸 — —
    23 花香 10% β-紫罗兰酮 0.2 0.2
    24  10% α-紫罗兰酮 0.05 0.05
    25  10 % 2-甲基喹啉 0.33 0.33
    26  10% 吲哚 0.05 0.05
    27  10% 石竹烯 2.17 2.18
     溶剂 70%酒精 75.7 75.58
      共计 100 100

    配方7减少了愈创木酚的量,口腔的余略有改善。增加了丙酸的量使酸香更突出,同时使吸更好。但β-紫罗兰酮仍可能是刺激较大的一个原因,在减少其用量后,感觉整体刺激减小。
    故配方8略微增加了丙酸的量以期获得更好的吸,同时减少愈创木酚以改善口腔余。但实际效果并不明显。
    表3.2.3-7
    序号 香韵 原料名称 配方9 配方10
    1 水果 1% 己醛 0.008 0.008
    2  10% 苯甲醇 3.48 3.48
    3  10% 苯乙醇 2.3 2.3
    4 乳酪 1% 3-羟基-2-丁酮 0.15 0.15
    5  10% 2-甲基丁酸 1.6 1.6
    6 焦糖 10% 糠醛 — —
    8  10% 糠醇 2.2 2.2
    7  1% 2-乙酰基呋喃 0.5 0.5
    9  10% 5-甲基糠醛 0.08 0.08
    10 椰子 10% 己酸 0.81 0.4
    11 玫瑰 1% 乙位突厥酮 0.31 0.15
    12  10% β-大马酮(β-突厥烯酮) 3.01 1.5
    14  1% 香叶醇 0.201 0.201
    15 青香 1% 叶醇(3-己烯-1-醇) 0.02 0.02
    16  10% 苯乙醛 0.09 0.09
    17  10% 香叶基丙酮 2.75 2.75
    18 酸 10% 乙酸 0.1 0.05
    19  10% 丙酸 0.08 0.04
    20  10% 戊酸 0.41 0.2
    21 木香 10% 愈创木酚 0.1 0.1
    22 酸甜、果、奶香 1% 3-甲基戊酸 — —
    23 花香 10% β-紫罗兰酮 0.2 0.2
    24  10% α-紫罗兰酮 0.07 0.07

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