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3.2.3 卷烟表香香精的仿配
3.2.3.1 致香成分分析及其香气特征
将采用同时蒸馏萃取法所得的样品，通过气相色谱-质谱联用的方法进行定性分析，得到样品组分，同时参考资料列出了各组分对应的香气特征，其结果如表3.2.3-1所示。
表3.2.3-1 发酵烟香香气组分及香气特征
保留时间/min 组分 香气特征
8.516 1-戊烯-3-酮 呈香751、醚香、胡椒、大蒜、芥末、洋葱等强烈的刺激性气。
10.204 己醛 低浓度时有水果样的特有香气道。
13.964 吡啶 胡椒的风。
15.617 叶醛 呈浓郁新鲜水果、绿叶清香气。
16.094 2-戊基呋喃 水果香气。泥土的、金属的香；泥土的、烃的道。
17.556 乙烯基苯 具有特有的芳香、香脂香、接近花香的香气。
17.943 2-甲基四氢呋喃-3-酮 具有甜香、坚果香、奶油香。
19.115 3-羟基-2-丁酮 奶油-黄油的，类似酸乳酪的芳香和风。
21.601 6-甲基-5-庚烯-2-酮 强烈的油脂青香、柑橘样的香气，梨样的酸甜新鲜感。
29.218 糠醛 甜的、谷物的、类似面包的、发酵的、焦糖的、辛751的香韵。具有特殊的尖刺气息。
31.509 2-乙酰基呋喃 具有浓烈的香脂-甜香香气。呈杏仁、坚果、酵香、牛奶和甜的焦糖似的香气。
32.346 吡咯 具有类似苯胺的气。
32.544 苯甲醛 有强烈的苦杏仁的特殊香气。
33.721 芳樟醇 典型的花香香气，清新飘逸的香气，有淡弱的柑橘类果香韵调，柔和透发，留香不甚持久。合成品芳樟醇香气比天然产品更纯净、更清新。
33.857 丙酸 有刺激性气。
35.562 2-甲基丙酸 有类似丁酸的刺激性气。
37.887 胡薄荷酮 具有愉快的香气，有些类似薄荷和樟脑的气。
38.845 丙位丁内酯 弱的、稍微的坚果的、黄油的香气。类似奶油的道。
39.333 臧红花醛 强烈的、番红花的芳香和道；烟草的-类似樟脑的香韵。
39.455 苯乙醛 低浓度时具有粗糙的青香香气，近似风信子香气，香气不持久，有甜水果风，高浓度时苦。
40.525 糠醇 有特殊的气和苦751滋。弱的、发酵的、奶油的、焦糖的香韵。
41.142 1-甲基-2-吡咯烷酮 微有胺的气。
41.252 2-甲基丁酸 辛751刺鼻的羊乳干酪样的气，稀时有令人愉快的水果。
42.042 氧代异佛尔酮 具有霉香、木香、茶香、柑橘香，并带有烘烤食品香韵。
42.202 甲位松油醇 甜的、泥土的、发霉的香；稍微有胡椒的香韵。
44.136 乙酸苯甲酯 甜的、花的、果的香气。
45.004 戊酸 具有令人不愉快的气息和风，与丁酸相似。
47.901 金合欢醇 温和新鲜青香，有似铃兰的花香，甜。
47.959 3-甲基戊酸 酸的、药草的气，带点青香，有似水果和乳酪的甜。高浓度时极臭。
48.569 β-突厥酮 青香、类似玫瑰的花香。是玫瑰油的微量成分，在红茶和烟叶中也有存在。有强烈的玫瑰香气，果香、青香和烟叶香韵。
48.995 β-突厥烯酮 有惬意的香气，类似葡萄汁并带点清凉气，有些类似茶叶的觉，带有青香和强烈的玫瑰花香，以及李子、圆柚、覆盆子、茶叶和烟草的香气。
49.346 3-乙酰吡啶 烘烤的烟草香气。呈花生和坚果似香气，颇似爆米花的香气，有甜。
50.633 香叶基丙酮 有新鲜的花香和果香香气，青香香韵。