葡萄（Vitis vinifera L.）籽蛋白是葡萄籽的重要组分之一，具有开发成膳食蛋白或功能性蛋白的潜力。本研究在确定葡萄籽各主要成分和金属元素含量的基础上，通过双向电泳结合质谱鉴定...

采用96孔平板培养法研究了杭白芍乙醇提取物对4中肉制品腐败菌的最低抑菌浓度（MIC）（以生药量计）,抑菌实验结果表明：杭白芍的乙醇提取物对4种肉制品腐败菌均表现出不同程度的抑...

EGCG和咖啡碱能互相增强苦味和涩味，咖啡碱可提高茶氨酸的回甜以及EGCG的涩味，茶氨酸可降低EGCG和咖啡碱的苦味。本研究结果将为改善绿茶饮料滋味品质提供理论依据...

综述了玉米黄素的结构和性质、来源、提取方法、生理功能、应用和发展前景。然后采用超声振荡水浴法从玉米粉中提取了玉米黄素，提取溶剂为丙酮，提取溶剂与玉米粉比为50：1...

摘要茎用莴苣烹饪时一般为去皮烹饪，皮被丢弃，造成了浪费。茎用莴苣茎皮中含有很多活性物质，具有较高的营养保健价值，对茎皮中的这些活性物质用适当的方法进行提取并加以利...

不同类型的糖和不同浓度的糖对绿茶饮料稳定性差异较大。在灭菌、贮藏过程中，茶饮料的茶多酚稍有下降，但变化不明显，氨基酸和黄酮化合物则越来越高。随着时间和温度的增加...

麦冬乙醇提取物对变形杆菌、枯草芽孢杆菌无抑制作用，但对于腐生葡萄球菌、藤黄微球菌、产气肠杆菌有显著的抑制作用，最小抑菌浓度均为0.025g/ml，且对溶酪大球菌...

杭州城区市售蔬菜亚硝酸盐含量均小于1mg·kg-1，在食用安全范围内。本文对蔬菜采后的贮藏条件的探究发现，温度条件对叶菜类蔬菜中硝酸盐含量有显著影响。并且在食用前进行简单的...

试验采用单因素试验设计，设为高密度和低密度两组处理。28天后，打开青贮玉米，有氧暴露在常温常湿条件下10天，分析有氧暴露前后发酵品质、干物质损失及霉菌区系的变化...

用盐酸萘乙二胺法检测血燕和白燕中亚硝酸盐含量，检测发现血燕中亚硝酸盐含量为44.5mg/kg,普遍超标...